Как я работала в чебуречной: что было самым сложным и почему я уволилась

Думаю, многим приходилось в самом начале своей взрослой жизни работать в сфере, далекой от их мечты. Так и я, едва окончив школу, задалась целью жить самостоятельно. Проморгав возможность поступить в ВУЗ вместе с другими выпускниками, я стала искать работу в родной Пензе. Моя мама тогда уехала на заработки в столицу, и решила выдернуть и меня из провинции. Но первая ее попытка провалилась: я выдержала всего три месяца разлуки со своим парнем, и поспешила вернуться в Пензу. Той же осенью мама забрала меня вместе с моим будущим (уже бывшим) мужем в Москву, пообещав помочь с работой и жильем.

Как я оказалась в чебуречной

Ни я, ни мой МЧ не имели специального образования, поэтому были готовы трудиться в любом месте, куда примут. Мамина знакомая помогла устроиться моему парню на бывший Военно-танковый завод, где нам выделили комнату (если честно, там не было никаких условий для нормального проживания, но не требовалось платить за жилье), а меня направили в чебуречную возле станции метро «Октябрьское поле».

Суть моей работы

Начальник Николай Вартанович рассказал мне про мои обязанности: ежедневно чистить два ведра картошки и ведро лука, носить из кухни, расположенной в подвальном помещении (там еще было кафе других хозяев) наверх приготовленные чебуреки, а вечером мыть посуду, используемую для приготовления начинок. Зарплата составляла 250 рублей в день, что было минимум вдвое больше того, что я могла бы получать в родном городе.

Трудовые будни

Я приходила к 9.00 и принималась за чистку овощей. Само кафе и чебуречный киоск, расположенный наверху, открывались в 11.00. К этому времени приходила продавец (я успела застать двух – т. Аллу и т. Нину), а остальные работники кухни уже во всю трудились: Аршак раскатывал тесто, Ваня накладывал различные начинки и лепил сами чебуреки, а старенький Асадор Александрович жарил их в большой жаровне. Наш главный, Николай Вартанович, готовил фарш из телятины и вел бухгалтерию, а также готовил обед на всех своих служащих.

Наш ассортимент состоял из чебуреков:

• с мясом – 13 рублей;
• с картофелем – 11 рублей;
• с картофелем и грибами – 12 рублей;
• с сыром – 14 рублей;
• с сыром и грибами – 15 рублей.

Чебуреки различались размером зубчиков и отметинами, в виде полоски или крестика, сделанными на заготовках. От меня требовалось носить наверх поднос с горячей выпечкой, и вовремя заказывать заканчивающийся вид жареной продукции. В перерывах между беготней я сидела в киоске с продавцом, где мы ежедневно съедали по несколько чебуреков (это нам разрешалось, но надо было записывать, сколько съели).

Самое сложное

Часов с шести вечера меня звали вниз, мыть посуду. Покупателей становилось меньше, и наверх изредка поднимались сами мужчины-повара. Две большие раковины были заставлены пластиковыми глубокими мисками, различными ножами и тарелками, из которых мы ели обед. Но самым тяжелым для меня было мытье огромных, 40- или 50-литровых кастрюль, в которых делался фарш. Они были тяжелыми сами по себе, но, главное, в них были остатки крови и сырого фарша. Я брезговала прикасаться к сырому мясу, и любым его производным, поэтому, моя эти кастрюли, я ежедневно совершала неимоверные усилия над собой.

Я проработала в чебуречной шесть месяцев. Потом моя мама узнала, что я забеременела и заставила меня уволиться, боясь, что беготня по лестницам и поднятие больших чанов могут мне навредить. Хоть эта работа и была далека от моих идеалов, но я всегда с теплотой вспоминаю те полгода и наш коллектив. И, конечно, самые вкусные чебуреки!