Война за «чай» – извечная проблема любого кафе

Я устроился в кафе еще когда был студентом. Пожалуй, я отношусь к той категории людей, для которых работа официантом это удовольствие. Люблю общение с людьми, и мне нравится моя работа, но все зависит от коллектива. Основной заработок официанта зависит вовсе не от зарплаты. Были месяцы, когда хозяин задерживал ЗП по два месяца, но мне хватало на жизнь и даже удавалось хорошо погулять. Чаевые – именно то, на что живет большинство  работников общепита, а так же это основная почва конфликтов в коллективе.

Делим поровну! Или почему я против «чаевого коммунизма»

Мое первое заведение было в моем же родном городе, куда я устроился без проблем и начал осваивать профессию. В первый же день мне удалось собрать 500 рублей, просто за четыре часа. Я был доволен, но, как оказалось, радовался я рано. В конце смены ко мне подошла администратор и с невозмутимым видом просто сказала: «Ну, давай!». Выясняется, что в данном кафе все чаевые собираются в кучу и делятся на всех: на администратора, на поваров, на охранника, на официантов и на бармена. Одну уборщицу оставили без привилегий…

Работа одна, но делать ее можно по-разному

Самое печальное, что отношению к процессу зарабатывания этих самых чаевых все относились по-разному. Многие мои коллеги меня этим, мягко говоря, очень раздражали. Например, опишу несколько ситуация:


  1. Одна официантка подходит к клиентам со словами: «Драсьте. Шо вам? Че-нибудь выбрали? Нет? Ну, выбирайте, потом покричите».
  2. Повара частенько откровенно делали ужасную выдачу.
  3. Другая официантка просто могла игнорировать посетителей, словно вообще в зале никого нет. И так часами.

Я не понимаю такого отношения. Естественно, результат был разный. У меня со временем начало выходить по 2000 рублей за смену (это чисто чаевые), у них по 200-300 рублей. Потом это все суммировалось и делилось пополам. Когда мне это надоело, я начал поднимать этот вопрос, на что администратор в грубой форме «разрешила мне больше не выходить на работу».

Новая жизнь и работа в ресторане

К тому моменту я решил уехать из своего города и искал себе работу возле моря. Опыт у меня был, да и желание работать с людьми никуда не делось. Обзванивая объявления, я наткнулся на один небольшой ресторанчик в Сочи. Позвонил, ответил на все вопросы, которые мне задавала собеседница, и получил приглашение на испытательный срок. Но все мои вопросы относительно чаевых игнорировались, в какое бы заведение я не звонил, поэтому тогда не знал, не поменяю ли я шило на мыло.

Уже через три дня я приехал в Сочи. В тот же вечер отправился в ресторан, чтобы познакомиться с коллективом и увидеть все своими глазами. Пообщавшись, мне вручили форму и предложили поработать 2-3 часа, чтобы показать себя. Это не вызвало у меня каких-либо проблем и я активно взялся за работу. К концу смены у меня на руках было 1500 чая, тот, кто работал в сфере обслуживания, знает, это отличный результат. Какого же было мое удивление, когда все-таки выяснилось, что каждый оставляет чаевые себе. Стоит отметить, все работники ресторана старались максимально отдаваться делу, в них была заинтересованность и стимул.

Самое страшное, что сегодня до сих пор во многих кафе и ресторанах действует закон «чай делим на всех». Это крайне несправедливое решение, ведь многие просто пользуются этим и ждут, пока для них заработает деньги кто-нибудь другой.


Что еще почитать

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *