3 заблуждения о минтае, которые мешают выбрать хорошую рыбу

1 4054

Минтай — доступная по цене, полезная и вкусная морская рыба. При этом есть много заблуждений, из-за которых покупатели не решаются приобрести такой продукт к столу. Распространенные мнения не всегда верны, и стоит их опровергнуть.

В упаковках с филе много льда

Филе минтая удобно готовить, так как оно уже очищено от костей и кожи. Мясо достаточно разморозить, промыть и нарезать.

Многие хозяйки жертвуют этими удобствами, думая, что в филе много льда и мало чистого продукта. Ледяная корочка действительно довольно толстая, но это неспроста. Она необходима для защиты мяса от обезвоживания и окисления жиров, а также предотвращает контакт с упаковкой.

Объем льда регулируется техническим регламентом «О безопасности рыбы и рыбной продукции», согласно которому массовая доля глазури не должна превышать 5% от общей массы продукта.

Таким образом, застывшая вода необходима, и хозяйкам не следует пугаться такого фактора. При покупке просто стоит обратить внимание на толщину льда. Если корочка более 5 мм, то стоит присмотреться к другому филе.

Мясо минтая сухое

Сочность мяса рыбы измеряется показателем водоудерживающей способности, характеризующей качество мышечной ткани. Чем свежее продукт, тем он сочнее. Понять это можно по дате изготовления, указанной на упаковке.

В лабораторных условиях водоудерживающую способность определяют путем пробы воды, полученной в результате спрессовывания мякоти.

Дома тоже можно примерно понять степень сухости после размораживания рыбы, достаточно нажать на края пальцами. Если выделяется много воды — мясо довольно молодое.

Минтай бесполезен

Практически все популярные морепродукты полезны, а особенно рыба. Минтай не исключение, так как содержит витамины PP, A, B, E. Такие минеральные соли, как калий, железо, фосфор, кобальт, цинк и марганец, также есть в составе.

Особенно важны для здоровья человека жирные полиненасыщенные кислоты Омега-6 и Омега-3.

Регулярное употребление свежего минтая позволяет восполнить норму йода, белка и селена, которые необходимы для работы иммунитета, мышц, щитовидной железы и обмена веществ. Также они способствуют улучшению работы мозга, пищеварительной системы.