Как сварить макароны, чтобы они были не только вкусными, но и красивыми: 5 хитростей итальянских поваров

Считается, что сварить макароны — дело нехитрое. Однако иногда паста переваривается и выглядит в тарелке не слишком презентабельно. Слипшиеся макаронины тоже не добавляют привлекательности и аппетита. Несколько простых кулинарных советов помогут сделать блюдо безупречным и чрезвычайно вкусным.

Вода

Для приготовления лучше брать фильтрованную или бутилированную воду: грязноватая пенка, прилипшая к макаронам, может испортить все впечатление.

Чтобы подсчитать, сколько именно продукта понадобится, используйте современные гаджеты с мерными отверстиями.

Сторонникам традиционных методов уместно предложить формулу: 100 г макаронных изделий на литр воды.

Время бросания

Пасту необходимо опускать в воду, которая активно кипит уже не менее 20 секунд. Если поторопиться, то температура готовящегося блюда станет слишком низкой, и тесто начнет размокать.

Разбухший верхний слой выглядит неаппетитно, кроме того, макароны могут слипнуться. Лучше подстраховаться и забросить их, когда жидкость уже бурлит вовсю.

Соль

Солить макаронные изделия во время варки нежелательно. Соль добавляют в самом начале, как только вода закипит.

Количество специи — около 1 ч.л. на литр воды. Но поскольку объем ложек бывает разным, можно отмерить на весах ровно 10 г.


Специалисты рекомендуют начинающим кулинарам попробовать морскую соль, которая придает пасте приятный вкусовой оттенок.

Крышка

Поскольку заброшенные в кипящую воду макароны снижают общую температуру, кастрюлю требуется сразу же накрыть крышкой. Как только жидкость закипит, крышку снимают и доваривают блюдо при средней мощности плиты.

Традиция варить пасту без крышки обусловлена тем, что кипящее содержимое кастрюли иногда выливается через край. Кроме того, слишком высокая температура тоже нежелательна — изделия могут развариться.

Масло

Тем, кто опасается склеивания макаронных изделий, рекомендуем добавлять в воду растительное масло. Желательно, чтобы оно было рафинированным, а сорт зависит от предпочтений кулинара.

Самые подходящие варианты: подсолнечное, кукурузное, оливковое и кунжутное.

Масло выполняет и дополнительную функцию: сваренные макароны красиво блестят, что делает блюдо чрезвычайно аппетитным. Поэтому, даже если вы не успели влить его сразу, непременно добавьте пару чайных ложек в уже готовую пасту.


И в заключение еще один совет: сейчас очень модно варить макароны до полуготовности, такое состояние называется «аль-денте». Благодаря этому приему блюдо выйдет по-настоящему итальянским и непременно получит заслуженные комплименты.

Что еще почитать

Комментарии к статье (1)
макароны
10 месяцев назад
Ответить

по-флотски с сыром и малосольным огурцом, с оливковым маслом.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Свежие рецепты на сайте