5 ошибок при заваривании чая, которые мы допускаем неосозанно

(Фото: pixabay.com)

Чай – второй по популярности горячий напиток в мире. Он полезен для сердца и сосудов, тонизирует организм благодаря наличию в составе кофеина, избавляет от головной боли. Но это возможно только в случае выбора качественного сырья и правильной его заварки. Мы расскажем про 5 основных ошибок, которые допускают очень многие, из-за чего портится вкус напитка, снижается его полезное действие на организм.

Нехватка заварки

Есть обычный традиционный рецепт: на стакан чая нужна 1 ч.л. заварки.

Однако некоторые, наоборот, или превышают количество сырья, или используют меньше в целях экономии. Но в таком случае напиток получится либо слишком крепким, терпким, либо, наоборот, больше похож на воду – ни аромата, ни вкуса.

Причём чересчур крепкий чай далеко не так полезен, как многие думают. В случае повышенной крепости в напитке будет много фторида, который негативно сказывается на состоянии костей: возможно развитие остеопороза, остеопении.

Регулярное заваривание одной и той же заварки

Многие уверенно заваривают заварку дважды. И если чай качественный, в этом не будет ничего страшного. Хотя и полезного не будет тоже, ведь все свои полезные свойства заварка уже отдаст. Но вот при использовании недорого сырья это может привести к выделение токсичных элементов. Правда, это касается европейской традиции заваривать по 1-2 ч.л. заварки.

В азиатских странах принято использовать одно и тоже сырье дважды. Именно так пьют именитый пуэр, улун, другие сорта зелёного и белого чая. Но в Китае и Японии принято использовать больше сухой смеси, поэтому и заваривают такой чай дважды.

Белый и зеленый чай лучше заваривать дважды, так он будет вкуснее (Фото: pixabay.com)

А если чайные листы имеют скрученную форму или продаются в виде шарика, их как раз заваривают дважды. Только в этом случае можно получить максимальную пользу от такого напитка.

Неправильное время заваривания

Здесь нет общего времени – это зависит от сорта. К примеру, обычный чёрный чай, а также пуэр и улонг требуют 4-5 минут, зелёные и белые сорта – до 3 минут.

Если заваривать сырье более долгое время, содержащиеся в составе полезные вещества (эфирные масла, фенолы, липиды) окисляются, в результате польза чая сходит на нет. Да и вкус напитка от этого значительно портится.

Кроме того, возникающая в напитке горечь свидетельствуют не о кофеине, как думают многие, а о наличии вредных веществ в чае. Как только напиток заварится, заварку следует убрать.

Неправильная температура воды

Чаще всего заварку заливают водой температурой 95 °С. И это не ошибка, если вы решили приготовить улонг или чёрный чай.

А вот при заваривание такой водой зелёного или белого чая, нежные листики сырья могут обжечься, что негативно скажется на вкусе и аромате конечного продукта.

Лучше дождитесь, чтобы вода немного остыла (Фото: pixabay.com)

Важно учитывать используемый сорт:

• 95-100°С для тизана, улонга, пуэра, чёрного чая;
• 80-85% для белого и зелёного чая.

Использование низкокачественного сырья

Даже если вы соблюдали правила по времени заваривания, использовали подходящую по температуре воду, можете совершить главную ошибку – покупка сырья низкого качества. В этом случае конечный напиток может получиться не только не вкусным и не ароматным, но и вредным.

Есть ряд полезных советов, которые лучше соблюдать:

1. Сбор сырья. Покупая напиток, помните, что ценное сырье собирают летом и весной, когда начинают распускаться первые листики. Именно в этот период, который называют «прайм-тайм», в сырье больше всего полезных веществ. Так что обращайте на этот пункт внимательно.
   

   От места сбора сырья во многом зависит вкус продукта (Фото: pixabay.com)

2. Упаковка. Листики должны храниться в правильной упаковке: герметичной и желательно тёмной, защищающей от воздействия прямых солнечных лучей. Если упаковка нарушена, вкус и аромат напитка (а уже его полезные свойства точно) могут значительно ухудшиться.
3. Место упаковки. Самый вкусный и, конечно, самый дорогой продукт – тот, который был расфасован в месте произрастания. Правда, далеко не у всех чайных компаний существуют такие возможности. Но зато покупка такого чая гарантирует свежесть листиков, сохранение полезных свойств, вкуса и аромата.
4. Вкусовые добавки. Если хотите купить чай с добавками, стоит обращать внимание на то, чем именно он ароматизирован. Лучше всего, конечно же, покупать продукт с натуральными добавками, а вот от чая с химическим ароматизаторами лучше отказаться.

Выбор чая, способ его заваривания очень важны, если вы хотите получить вкусный, ароматный, но, главное, полезный напиток.