5 ошибок с тестом, из-за которых хозяйки все бросают и идут за покупным

(Фото: freepik.com)

Чтобы приготовить вкусную выпечку, будь то хлеб, печенье или пироги, нужно учесть много нюансов. Опытные хозяйки знают, что даже одна небольшая ошибка может превратить блюдо в катастрофу вместо шедевра. В процессе приготовления теста нужно придерживаться строгих правил и знать, какие ошибки часто совершают и как их избежать.

Не соблюдена последовательность

Если смешать все ингредиенты сразу, то масса получится с комочками и может неравномерно пропечься. Для того чтобы она была гладкой и эластичной, продукты нужно смешивать по отдельности.

В отдельной миске соединить жидкие ингредиенты (яйца, молоко, воду, растопленное масло и т. д.), во второй — сухие (муку, сахар). Далее частями добавить сухую смесь в жидкую и аккуратно вмешать до однородности.

Мало муки

Если тесто и вязкое липнет к рукам — скорее всего, в нем мало муки. Можно добавлять ее по чуть-чуть, аккуратно вмешивая.

A cook on a rustic kitchen. The Часто мука играет решающую роль в замешивании теста (Фото: freepik.com)

Также выбирайте вид муки в зависимости от вида выпечки (для тортов, пасты, песочного печенья). Просеивание муки насытит ее кислородом и сделает бисквитные пироги более пышными. А вот для кексов, наоборот, важно, чтобы тесто оставалось плотным.

Дрожжи «на глазок»

В приготовлении сдобы очень важно соблюсти пропорции. Если вы добавите в тесто мало дрожжей, то оно будет подниматься медленно, если слишком много — станет рыхлым, неудобным для работы, вдобавок приобретет неприятный привкус и упадет до того, как вы отправите его в духовку.

Внимательно читайте инструкции на упаковке. Некоторые виды требуют предварительного растворения в теплой воде или молоке, некоторые можно добавить прямо в муку.

Еще один секрет: не смешивайте дрожжи и пищевую соль. Если в рецепте есть оба продукта, соль лучше добавить в конце, чтобы она не нейтрализовала дрожжи.

Долгое замешивание

Работая с тестом, важно учитывать время. Например, если замешивать слишком долго, оно станет слишком плотным и не поднимется. Если тесту не дать время настояться, то ваши пироги могут неравномерно пропечься.

Старайтесь замешивать тесто строго по рецепту, особенно следя за временем (Фото: freepik.com)

Важно обращать внимание на рекомендации, ведь для некоторых изделий нужно тугое тесто, а для некоторых хватит всего нескольких минут замешивания.

Мало газа

Одна из причин того, что масса не поднимается, заключается в том, что в ней недостаточно разрыхлителя или соды. Всегда учитывайте пропорции в рецепте.

Для каждого вида выпечки используется свой ингредиент, который поднимает тесто. Это могут быть дрожжи, газированная вода или смесь гашеной соды и разрыхлителя.