5 приправ, которые придадут привычным блюдам отменный вкус

Хозяйкам стоит взять на заметку несколько специй, которые придают блюдам интересный вкус. Эти ароматные и полезные приправы при правильном использовании открывают новые грани продуктов.

Розовая соль

Соль нежного розового оттенка добывают в шахте в Хевре, расположенной на Индо-Гангской равнине. По химическому составу похожа на поваренную – содержит до 95-98% хлорида натрия. От обычной соли розовая отличается содержанием микроэлементов (фтор, йод, калий, магний и другие), которые и придают ей специфический цвет.

У розовой специи более нежный вкус, но достоверных доказательств о пользе нет.

Кроме того, чрезмерное употребление розовой соли так же опасно, как и перебор с поваренной. Что касается применения – сочетается с любыми продуктами и специями. Может использоваться для украшения блюд.


Копченая паприка

Пряность получают путем копчения, сушки и перемалывания перцев разных сортов. Если в составе есть жгучие перцы, приправа получается острой. Но, как правило, у копченой паприки – терпкий сладковатый вкус.

Приправа полезна из-за наличия витамина C, группы B6, антиоксидантов и каротиноидов.

Порошок с выраженным ароматом копченостей сочетается с многими блюдами, но особенно уместен при приготовлении шашлыка, домашней колбасы, картофеля, бобовых, мясных и овощных соусов. Термическая обработка копченой паприки допустима только в жидкой среде – ингредиенты должны быть сочными. Подгоревшая паприка придает блюду горький вкус.  

Карри

Карри известна исключительно пряным вкусом, в котором, кажется, сосредоточился весь характер восточной кухни. Желто-оранжевая приправа с умеренной остротой состоит из высушенного и измельченного корня куркумы, кориандра, имбиря, молотого перца, кардамона, гвоздики и фенхеля.

Карри используется для окрашивания риса, придания яркого аромата овощам и мясу, при приготовлении бобовых блюд.


Выразительный вкус и аромат приправы требует осторожности в дозировке. Карри не любит конкурировать в блюде с другими специями и дружелюбно расположено только к соли.

Ароматизированная соль

Соль, обогащенная розмарином, лимоном, тимьяном, базиликом, перцем или чесноком – универсальное решение для мясных, рыбных блюд, соусов и маринадов.

Сделать ее можно самостоятельно, смешав с сухими травами или пряностями. При использовании обращаться с ароматной солью так же, как и с обычной – контролируя количество.

Молотый имбирь

Приправа имеет в составе витамины группы B, A, PP и C, минералы кальций, магний, фосфор и железо, а также жиросжигающее вещество гингерол. Сушеный имбирь способствует улучшению метаболизма и умственной деятельности, оказывает противовоспалительный и жаропонижающий эффект.

Действует агрессивно, поэтому его добавляют немного (в мясо, выпечку, чай) и осторожно сочетают с острым перцем и карри. 


Что еще почитать

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *