5 секретов идеального новогоднего Оливье: удивите своих гостей

(Фото: wanderings.online)

Новогодний стол невозможно представить без его главной «изюминки» — салата оливье. Своему названию он обязан шеф-повару Люсьену Оливье, который впервые приготовил его в 19 веке. Правда, на тот момент он значительно отличался от привычного нам блюда: в его составе были икра, раковые шейки, мясо куропатки. Естественно, в советском союзе этот салат немного «упростили», впрочем, из-за этого он не стал менее популярным и вкусным.

Но даже классический оливье можно значительно улучшить. Мы собрали главные советы, которые помогут вам изменить вкус привычного салата, а также сделать его менее калорийным.

Секреты приготовления изумительного салат

Мы собрали для вас ТОП-5 секретов, которые заставят самый привычный новогодний салат засиять новыми красками:

1. Мясо. Вкус салата на 70% зависит именно от этого ингредиента. Многие по старинке используют колбасу «Докторскую», другие заменяют ее на куриное мясо. Но оливье получится намного вкуснее с фермерской ветчиной или говяжьим языком. Если же вы приверженец курицы, то вместо грудки берите более сочное и нежное бедро.
2. Качественный майонез. Он должен быть густым, но не самым жирным. А лучше всего приготовить его самостоятельно. В таком случае салат точно станет более полезным.
   

   Сделать домашний майонез просто, причем вы будете уверены в его качестве (Фото: thrfun.com)

3. Лук. Лучше всего его замариновать – салат приобретет особую пикантность. Причем этот процесс занимает всего несколько часов: нужно мелко порезать лук, залить его горячей водой, добавить немного уксуса и сахара с солью по вкусу, оставить на 2 часа в холодильнике. После этого достаточно слить воду и отправить лук в салат.
4. Ингредиенты. К уже традиционным компонентам состава (картошка, яйца, горошек и т.д.), можно добавить другие ингредиенты, которые сделают салат более вкусным. Например, для оливье подойдут свежий огурец и зелень, особенно укроп.
5. Перец. Перед тем, как подать салат на стол, посыпьте его черным молотым перцем, который придаст оливье яркий вкус и аромат.

Советы начинающим кулинарам

Эти рекомендации помогут вам приготовить изумительный салат даже если ранее вы никогда не славились любовью к кулинарии.

Советы:

1. Чтобы кубики картофеля не склеивались при нарезке, просто смачивайте нож в холодной воде (можно использовать и растительное масло, но в этом случае продукты получатся жирными).
2. Выбирая морковь, отдавайте предпочтение тем корнеплодам, у которых сладковатый вкус. Ошибиться тут сложно: морковь должна быть ярко-оранжевой, без зеленых пятен.
3. Лучше всего чистятся свежие яйца. Потому в магазине выбирайте те, которым максимум 2-3 дня с момента фасовки.
   

   Яйца варят 10 минут с момента закипания воды (Фото: sharetisfy.com)

4. Покупая горошек, отдайте предпочтение тому, что расфасован в стеклянные емкости. Благодаря этому вы сможете внимательно осмотреть содержимое. К примеру, наличие темных горошин или белого осадка указывает на то, что продукт не отличается вкусом и качеством.
5. Для придания салату более пикантного вкуса вместе с заправкой можно добавить немного ворчестерского соуса.

Как сделать оливье менее калорийным?

Всего три простых действия и любимый, но достаточно калорийный салат, можно превратить в диетический:

• просто замените картофель на отварной кабачок (он станет отличной заменой);
• вместо колбас (который в принципе не стоит употреблять), ветчины или говядины используйте отварную курицу;
• использовать нежирный майонез (не более 10% жирности), иначе салат не подойдет тем, кто заботится о своей фигуре, а лучше заменить на сметану или натуральный йогурт.

Эти простые советы помогут вам обновить вкус этого салата.