6 лайфхаков, которые помогут побыстрее сварить картошку для нежного пюре без комочков

Вкусное картофельное пюре — классический и многими любимый гарнир практически к любому мясному или рыбному блюду. Его обожают взрослые и дети. Важнее всего — найти правильный картофель – идеально подходят крахмалистые сорта, которые при разрезании клубня пополам склеиваются. Но еще есть несколько секретов, чтобы смесь получилась лучше всего.

Промывание

Перед чисткой необходимо как следует промыть картофель от земли, чтобы она не впиталась в сам клубень — трудно будет избавиться от привкуса и запаха земли даже после варки.

После чистки не стоит долго держать ее в воде — так вымывается крахмал, благодаря которому пюре получается особенно воздушным и нежным. Сразу нужно поставить на плиту.


Кипяток

Еще один необычный лайфхак — это залить картошечку кипятком, а не варить ее в холодной воде. При таком способе консистенция ее получится более водянистой — то, что надо для однородной массы.

Слишком сухая и рассыпчатая картошка для нее не подходит, лучше взять более клейкую и влажную.

Сливочное масло

Если хочется приготовить по-настоящему вкусную массу, не стоит жалеть сливочного продукта. Он придаст гарниру нежный и сливочный вкус и легкую сладость.

Масло добавляется в еще горячую картошечку, лучше предварительно размягчить или даже растопить.

Если вдруг сливочного масла нет, можно заменить его подсолнечным или топленым маслом ГХИ. Оливковое может немного горчить и сильно изменить вкус готового блюда.


«Лепестки»

Для ускорения варки, а также для большей воздушности, картофель можно нарезать тонкими кружочками, напоминающими лепестки.

Удобно делать это с помощью ножа для чистки картофеля.

В воде после этого остается много крахмала — не стоит выливать ее всю. Немного отвара лучше добавить при разминании картошки, смешав с молоком, сливками и маслицем.

Соль в конце

Соль добавляется уже в самом конце варки или даже на стадии приготовления пюре. Много лучше не солить — тогда испортится вкус, картофельная смесь за счет молока должна получиться чуть сладковатой. Масса легко впитывает лишнюю соль, поэтому лучше добавлять ее в готовое блюдо по вкусу.

Горячее молоко

При разминании картошки в нее добавляют сливки или молоко — так блюдо получится нежным. Лучше подогреть их и вливать тонкой струйкой, постепенно, чтобы готовое пюре не стало слишком жидким.

Если добавлять сливки, их нужно смешать с небольшим количеством картофельного отвара.


Подписывайтесь на блог и не забывайте ставить лайк, а также делитесь своими любимыми рецептами в комментариях.

Что еще почитать

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *