6 простых секретов моих сочных нежных сырников (+интересный рецепт соуса)

(Фото: pixabay.com)

Вкусные и аппетитные сырники – любимый завтрак моих детей, которые достаточно разборчивы в еде. Я научилась их готовить не сразу – они то прилипали к сковороде, то разваливались, то были очень сухими. Но я вывела для себя 6 простых правил по приготовлению сырников – и в итоге они получаются нежными, сочными, сладкими, которые так нравятся моим детям.

6 рекомендаций по приготовлению сырников

Только свежие продукты

Чтобы завтрак получился действительно вкусным, для его приготовления нужны только свежие ингредиенты. Поэтому при покупке я внимательно изучаю срок годности – даже если он подходит к концу через пару дней, ищу более свежий.

«Правильный» творог

Важно очень внимательно отнестись к покупке основного ингредиента – творога. Если он будет качественным, значит и сами сырники получатся вкусными. Творог должен быть не кислым, максимально свежим, не жидким (иначе придется использовать больше муки или манки, в результате чего завтрак получится как резина).

Совет: для сырников не стоит покупать кислый творог – чтобы компенсировать вкус, придется использовать больше сахара, из-за чего готовый продукт уже не будет таким полезным.

Важна и жирность творога

Оптимальная жирность для приготовления вкусных сырников – не менее 7%, но и не более 18%. Не стоит брать слишком сухой или слишком влажный продукт – в этом случае очень сложно приготовить творожные шарики.

От качества творога зависит готовый вкус сырников (Фото: pixabay.com)

В твороге не должно быть крупинок, консистенция – однородная. Если же никакого другого продукта вы не нашли, то перед приготовлением протрите творог через сито. В этом случае сырники хорошо пропекутся, внутри будут нежными и мягкими, снаружи – аппетитная корочка.

Идеальная консистенция творожной массы

Творог – основной, но не единственный компонент сырников. Только из одного этого компонента нельзя сделать готовое блюдо – вам будут нужны еще мука и яйца. Так, на 500 г творога я беру около 2 яиц, но тут нужно следить за готовой консистенцией – не стоит делать готовую массу слишком жидкой. Муки я много не беру, а иногда, если дома есть панировочные сухари или манку, заменяю на них. Главное, сырники должны принимать надежную форму, не разрушались.

Старайтесь брать меньше сахара

Да, с сахаром многие десерты становятся намного вкуснее, но вот при приготовлении сырников лучше быть осторожными, особенно если готовите для детей, да и для фигуры сахар – серьезный враг. Если готовый завтрак кажется вам не таким сладким, можете подсластить сырники медом, сгущённым молоком, сахарной пудрой.

Прогревайте сковороду и пользуйтесь качественным маслом

Чтобы творожная масса не прилипала к сковороде, ее нужно тщательно разогреть – поэтому ставьте ее на плиту заранее. После того, как она прогреется, снижайте огонь до минимума и приступайте к обжариванию.

Еще одно важное правило – применять качественное растительное масло, предназначенное специально для жарки. Причин несколько:

• при использовании такое масло выделяет меньше канцерогенов;
• масло не пригорает, но при этом позволяет получить аппетитную корочку у сырников.

На продуктах и ингредиентах нужно стараться не экономить (Фото: pixabay.com)

Кроме того, не стоит бояться кулинарных экспериментов – я обычно готовлю сырники по разным рецептам, иногда добавляю необычные компоненты, например, мелко измельченные орехи, мякоть банана, свежие ягоды, какао. Это позволяет готовить вкусные завтраки, которые так любят мои дети.

Бонус: сметано-маковая заправка – ее так любят мои дети

Сырники я обычно подаю со сметаной, сгущенкой или клубничным джемом. Но не так давно я нашла один рецепт вкусного соуса, который теперь мои дети просят постоянно.

Для его приготовления нужны:

• 500 мл сметаны;
• 3 ст.л. мака;
• 50 г сливочного масла;
• 100 г сахара.

Приготовление:

1. Залейте мак кипятком, оставьте на 15-20 минут под крышкой, чтобы он распарился.
2. Отдельно растопите сливочное масло, добавьте в него сахар, перемешайте, залейте сметаной.
3. Поставьте массу на маленький огонь, прогрейте, не доводя до кипения.

Останется полить готовым соусом сырники и можно подавать их к столу.