8 мифов о курином мясе, в которые пора перестать верить

(Фото: pixabay.com)

Куриное мясо – популярный и дешевый продукт. Несмотря на это, о нем до сих пор ходят всевозможные мифы и вымыслы. Кто-то принципиально не покупает птицу, считая, что ее кормят антибиотиками, вкалывают гормоны роста, другие уверены – производители обрабатывают курицу хлоркой. Мы постараемся развеять самые частые мифы и узнаем, какие из них действительно правдивы.

Миф №1

Охлажденное мясо полезнее замороженного

И на самом деле это так. И это объясняется следующим:

1. При охлаждении в тушке остаются важные микроэлементы с витаминами. А вот после заморозки и последующего размораживания их количество значительно снижается, особенно это касается важных для нашего организма аминокислот, которые есть только в свежей курятине.
2. Срок хранения такой продукции – не более недели. А вот у замороженной курицы – намного больше. Поэтому качество покупной курицы также зависит от того, соблюдал ли производитель и продавец все условия транспортировки, хранения.

Кроме того, минусом приобретения такого продукта можно назвать то, что после размораживания тушка значительно теряет в весе, то есть мы переплачиваем за мерзлую воду.

Миф №2

Лучше выбирать отечественного производителя

И это правда. Причем причина не в поддержке российского производителя. Здесь действует простая логика: чем ближе производство, тем выше шанс, что вы купите действительно качественный продукт.

Миф №3

Самая полезная часть – грудка

Считается, что в ней меньше жира и больше всего белка. На втором месте – бедрышки и только потом крылья.

Многие отказываются от ножек и крыльев, но в них есть польза (Фото: pixabay.com)

Да, это правда. Именно в белом мясе 20% белка и всего 4% жира. Именно грудку нужно употреблять тем, кто заботится и о своем здоровье, и о своей фигуре. А вот в ножках и крыльях белка намного меньше.

Миф №4

В курином мясе есть гормоны и антибиотики

Если производитель все организовал правильно, учитывал все ГОСТы и нормы, санитарные правила, проводил вакцинацию птиц, обрабатывал помещения хранения птиц и выполнял все остальные мероприятия, необходимости в применении антибиотиков не будет.

В антибиотиках тоже сейчас нет необходимости – производители используют специальную породу кур, которая быстро набирает вес.

Тем не менее есть производители, которые нарушают всевозможные правила, потому лучше приобретать курицу у надежного производителя с хорошей репутацией.

Миф №5

В куриную тушку производители добавляют солевой раствор, молоко, соевую муку

Считается, что это сделает мясо более сочным, увеличит вес. Это правда, но частично. Подобное часто происходит с замороженной курицей, а вот провернуть такой трюк с охлажденной тушкой довольно сложно – в этом случае введенные растворы просто вытекут. Это еще один плюс в пользу такого мяса.

Миф №6

Желтый цвет тушки свидетельствует об испорченности продукта

Если цвет курицы желтый, но при этом нет никакого неприятного запаха, это может указать на то, что в рационе птицы были каротиноиды – природные органические вещества, появляющиеся в результате фотосинтеза растений, бактерий и т.д.

И одна из функций такого пигмента – А-провитаминная активность. Витамин А положительно влияет на зрение, репродукцию, защищает организм от бактерий, вирусов, отвечает на нормальное функционирование слизистых. И в организме этот витамин получается только после преобразования каротиноидов.

Цвет продукта не всегда указывает на его качество (Фото: chicken carcass)

А поскольку курицу часто кормят кукурузой, в составе которой очень много этих веществ, с течением времени тушка птиц накапливает их и просто окрашивается «изнутри».

Миф №7

Курицу обрабатывают хлоркой

На самом деле это не миф – так делали раньше, чтобы скрыть признаки старой курицы. Но с 2010 года в России было запрещено применять растворы, в составе которых есть хлор, для обработки курицы.

Если вы такое обнаружите, можно сразу же обратиться к специалистам санэпиднадзора.

Миф №8

Отечественная курица лишена статуса диетического мяса

Это – миф. Курица – продукт диетический, более того, в ее составе есть белок и иные питательные вещества, которые нужны нашему организму для нормальной работы. Единственная проблема – шкурка, ведь в ней много жира. Поэтому при употреблении курицы как диетического продукта от шкурки нужно избавляться.

Тем не менее куриное замороженное мясо и правда выведено из статуса диетического.

Его нельзя использовать для приготовления детского и диетического питания. Это связано с тем, что такой продукт более подвержен загрязнению бактериями, патогенными микроорганизмами.