8 необычных секретов приготовления настоящей окрошки

Окрошка – одно из самых любимых «летних блюд». Она вкусная, сытная и приятно охлаждает, да и готовить ее очень просто. Но есть несколько секретов, которые помогут приготовить действительно вкусный летний суп.

Мелко крошите ингредиенты

Окрошка! Недаром же это блюдо получило такое название. Если вы хотите, чтобы суп получился насыщенным и вкусным, важно правильно нарезать все ингредиенты.

Советы:

• колбасу, отварное мясо, яйца нарезают небольшими кубиками;
• огурец с редиской желательно натереть – так овощи дадут сок, а суп будет более насыщенным.

Используйте нежирное мясо

Многие считают, что в окрошку желательно добавлять только колбасу. Но блюдо получится намного вкуснее, если использовать мясо.

И тут есть главный секрет – лучше выбирать нежирное мясо, которое больше подходит именно для холодного супа.

Хорошо бы взять отварную говядину, причём желательно выложить его в сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Чтобы кусочки были мягче, резать мясо желательно поперек волокон.

Если нет времени и нужно приготовить суп «здесь и сейчас», возьмите колбасу, выбирая нежирные сорта.

Возьмите рассыпчатый картофель

Для этого блюда картофель отваривают «в мундире», не убирая кожицу. И здесь важно, чтобы она получилась рассыпчатой, не превратилась в кашу. В противном случае суп получится невкусным, похожим на пюре. Чтобы этого не произошло, картофель отваривают в малом количестве воды, закрыв емкость крышкой, оставив так на 20-25 минут.

После варки картофель не должен быть похож на кашу (Фото: fooby.ch)_

Желтки и квас

Если собираетесь заправлять окрошку квасом, рекомендовано смешать его с измельченными яичными желтками. Благодаря этому суп получится более насыщенным и сытным.

Зелень и соль

Зелень – укроп, базилик, лук, петрушка являются обязательными компонентами окрошки. Но чтобы сделать блюдо более ароматным, мелко измельчите растения, смешайте с солью, и в таком виде переложите в суп. За счет этого травы отдадут максимум душистых соков.

Что выбрать – кефир или квас?

Классический рецепт окрошки предусматривает использование кваса (можно брать сладковатый или с кислинкой – тут все зависит от личных предпочтений). Но этот напиток достаточно калорийный, а вкупе с колбасой такой суп может стать настоящей калорийной бомбой.

Чтобы сделать это блюдо более диетическим, лучше добавить свежий кефир жирностью 1%. Благодаря этому окрошка не только станет менее калорийной, но еще и будет оказывать не такую сильную нагрузку на почки.

Кефир сделает окрошку более насыщенной (Фото:
kefirnatural.com)

Острая приправа – «изюминка» окрошки

Многие заправляют окрошку простой сметаной. Но можно сделать ее более оригинальной, приготовив острую заправку:

1. Возьмите 1-2 желтка, измельчите вилкой.
2. Добавьте к полученной массе небольшое количество горчицы (можно взять хрен), чуть-чуть сахара.
3. Смешайте со сметаной и переложите в суп.

Главное правило: не стоит заправлять сразу всю емкость с блюдом – из-за этого окрошка уже на следующий день может скиснуть.

Охладите с помощью льда

Разлив окрошку по тарелкам, нужно сразу же ее употреблять – в противном случае, она нагреется буквально за пару минут, и будет не такой вкусной. Чтобы блюдо действительно освежало, нужно добавить в тарелку кусочек льда.