9 уловок кафе и ресторанов, из-за которых ваш счет в итоге оказывается больше

(Фото: pixabay.com)

Перед тем как идти в ресторан на ужин, мы рекомендуем обратить внимание на следующие 10 уловок ресторанов и кафе, в результате которых вас счет может просто так оказаться больше. Просто вспомните, как часто бывало, что вы пришли в кафе, но вышли за пределы рассчитанного вами бюджета на этот вечер? И это не удивительно, поскольку сегодня во многим местах используют специальные уловки, которые заставляют платить больше и больше. Зная их, вы сможете неплохо сэкономить.

Правда, некоторые проверяют чек, надеясь обнаружить там то, что он не заказывал – но такое сегодня проворачивают очень редко, поскольку высок риск появления серьезных проблем с разгневанным клиентом.

Хитрая расстановка блюд в меню

Рестораны серьезно увеличивают свою месячную прибыль, используя различные маркетинговые трюки. К примеру, психология разработки меню – настоящая наука, которая описана в книге «Дизайн меню» Албина Сиберта. Он сумел выяснить, что чаще всего люди заказывают те блюда, что расположены по середине страничек меню. Именно поэтому тут обычно самые дорогие закуски, блюда и напитки.


Самые дешевые обычно – в левом и нижнем углу. А еще их названия прописывают мелким шрифтом – многие просто не обращают внимание на такие записи.

Кроме того, многие делают так, чтобы гости не могли нормально сравнить расценки на блюда. Например, ставят похожие позиции на разные страницы, либо пользуются неудобными шрифтами.

Экономия на свежих фруктах

Обычно на этом экономят бармены. И не потому что они дорогие, а просто из-за своей лени. К примеру, вы заказали напиток из свежевыжатого сока, для этого понадобится 3-4 апельсина. Случается, для полной порции не хватает буквально 50 мл. Что в такой ситуации может сделать ленивый бармен? Вместо того, чтобы выжать еще один апельсин, доливают сок из пакета.

А кто знает, из каких напитков готовят ваши коктейли? (Фото: pixabay.com)

Экономия на дорогих продуктах

По мнению специалистов в области общепита, в том числе и зарубежного, в блюдах будет находиться минимум дорогостоящих продуктов. И тем не менее их наличие все равно указывают в меню.

К примеру, изображение трюфелей, семян, ягод выглядит, конечно, привлекательно, и ресторан не может приготовить блюдо без них. Но обычно вместо горсти ягод кладут одну, не зря же есть пословица «вишенка на торте» или посыпают блюдо небольшим количеством кунжута.


Необычные наименования блюд

Игра с названиями блюд работает на «Отлично», поскольку маркетологи в этой сфере тратят множество своего времени, чтобы придумать удивительные названия и описания. К примеру, что звучит лучше – сухое «Филе окуня» или необычное «Филе чилийского сибаса»? По сути, одно и то же блюдо, зато стоимость из-за названия может быть значительно выше.

Еще один прием, который используют маркетологи – с помощью названий блюд вызвать приятую ностальгию по прошлому. Гости скорее закажут «Мамины любимые вареники» или «Пельмени по бабушкиному рецепту», чем какой-то безликий ужин.

Рыбный понедельник

Многие рестораны приобретают свежую рыбу в определенные дни – во вторник и четверг. И поэтому чаще всего «рыбные дни» проводятся по понедельникам – нужно же продать остатки. Причины различных акций и «выгодных предложений» в меню – те же самые, нужно просто распродать продукты и блюда, которые скоро испортятся.

Такой принцип позволяет ресторанам экономить расходы (Фото: pixabay.com)

Эффект приманки

Просматривая винную карту, многие гости пропускают самые дорогие вина, но при этом не берут и самые дешевые, считая такой напиток не вкусным и некачественным. Скорее всего, выбор падет на среднее по цене вино – оно расположено на второй или третьей позиции в меню. Зная такую особенность посетителей, владельцы ресторанов делают большую наценку не только на первый в списке напиток, но и на несколько следующих.

Так что когда вы думаете, что сэкономили, то, скорее всего, заплатили намного больше.


Бесплатные закуски

Так приятно, когда официант приносить бесплатную закуску и ставит на стол, прежде чем принять заказ. Тем не менее такие блюда (чаще на стол ставят крекеры, сухарики, оливки) это точно не жест доброй воли от владельцев кафе. Главная причина – чтобы гости почувствовали жажду после их употребления. Съев даже немного соленых закусок, вы обязательно закажите дополнительный напиток, принося больше прибыли владельцу из-за высокой наценки.

Вы и правда думаете, что закуски вам достаются бесплатно? (Фото: pixabay.com)

Специально подобранная музыка

Чарльз Спенс, психолог из Оксфорда, выяснил, что музыка влияет на человека не только физически, но и эмоционально, особенно если сочетать ее с едой.

К примеру, в дорогих ресторанах часто можно услышать классическую музыку, нередко там выступают сами музыканты. Оказалось, что это часто заставляет людей тратить больше, ведь так гости чувствуют себя богаче.

Приглушенный свет

Освещение сказывается на скорости, с которой люди едят. В дорогих ресторанах чаще предпочитают мягкий и приглушенный свет. В этом случае гости быстрее расслабляются, дольше времени проводят в ресторане и, как следствие, заказывают больше.

Что еще почитать

Комментарии к статье (2)
сергей
4 недели назад
Ответить

везде нажива…рожа крива…

Евгений
3 недели назад
Ответить

Стыдно делать грамматические ошибки

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *