Чем шеф-повара мажут куриную грудку, чтобы она была сочной и мягкой

(Фото: freepik.com)

По-настоящему вкусное мясо приготовить непросто: то оно получается слишком сухим, то жирным. Поэтому если хотите научиться готовить идеальную куриную грудку, воспользуйтесь несколькими кулинарными секретами от опытных шеф-поваров. С их помощью любое мясное блюдо будет получаться сочным и нежным.

Сметана

Сметана — идеальный маринад для курицы, поскольку она дает мясу необходимую жирность и сочность. Как вариант, курицу можно просто обжарить на сковородке вместе со сметаной и луком (жирность обязательно должна превышать 10%, иначе придется добавлять воду).

Также сметана отлично подходит для маринования — достаточно залить грудку соусом, добавить специй и оливкового масла. Сметана размягчает мясные волокна и добавляет блюду недостающий сок.

Кефир

Кефир чаще всего используют для мариновки мяса. Этот способ приготовления особенно понравится любителям здорового питания и худеющим, так как кисломолочный продукт отличается своей низкой калорийностью.

Для рецепта понадобятся только кефир и специи: залейте курицу так, чтобы она была полностью покрыта кефиром, добавьте специи и оставьте на 3-4 часа. В итоге у вас получится сочная запеченная грудка, а самое главное — диетическая.

Благодаря кефиру можно приготовить мягкое и нежное филе (Фото: freepik.com)

Мед

Мед уже много лет пользуется популярностью у шеф-поваров. Его основная функция — улучшение вкусовых качеств и «питание» мясного блюда.

Как правило, грудку в меду либо маринуют и запекают, либо обжаривают на сковородке. Оба способа хороши, поскольку курица получает необходимую сочность и сладость. По желанию в блюдо можно добавить кунжут, соевый соус или горчицу.

Маринуйте курицу в меду не менее часа, а лучше всего оставьте ее на 4-5 часов, тогда мясо станет еще мягче.

Овощная «подушка»

Еще один интересный способ сделать грудку более сочной — приготовить ее на овощной «подушке». Для рецепта подойдут любые овощи, которые найдутся в холодильнике: фасоль, кабачки, морковка, помидоры и многие другие.

Первым делом овощи нужно слегка обжарить и выложить слоями в пакет для запекания. Курицу можно просто положить сверху, предварительно сделав надрезы, либо заранее замариновать в соевом соусе для большей пикантности.

С курицей сочетаются почти все овощи, так что тут вы не прогадаете Благодаря кефиру можно приготовить мягкое и нежное филе (Фото: freepik.com)

В надрезы также нужно поместить овощи, чтобы они отдали свой сок мясу. Запекайте грудку примерно 30-40 минут при 180 градусах, за это время она успеет стать сочной и идеально пропечься.

Фруктовая «подушка»

Любителям необычных рецептов точно придется по вкусу мясо, приготовленное на фруктах. Курицу сначала обжарьте на растительном масле до полуготовности.

Далее приготовьте «подушку»: нарежьте тонкими пластинами яблоки, груши и апельсин. Разложите все на противень, застеленный фольгой, сверху поместите грудку, в промежутки добавьте еще фруктов и снова накройте фольгой. Блюдо нужно запекать 20-30 минут при 180 градусах.