Что будет с горячей сковородкой, если её сразу помыть

(Фото: productnation.co)

Чем свежее загрязнения на посуде, тем легче его удалить. Так считают многие, в результате стараются мыть сковороды сразу же после использования, окуная еще горячее изделие в холодную воду. Правильно ли так поступать? Давайте мы расскажем, почему так делать точно не следует.

В чем опасность такого очищения?

Дело в том, что резкие температурные перепады могут стать причиной деформации даже новых изделий: по антипригарному покрытию могут пойти «волдыри», на обычной сковороде – появиться трещины.

В чем опасность холодной воды? При нагревании материал посуды расширяется, а вот при охлаждении, наоборот, сжимается. Увидеть этот процесс невозможно, тем не менее итог «термошока» заметен сразу.

Проведенные испытания доказали: если нагреть сковороду диаметров 25 см до +200 градусов, она увеличится на 1,3 мм. Если снять ее с плиты и просто оставить, она медленно уменьшится до своих нормальных размеров. Но вот если сразу же поставить ее под холодную воду, структура материала нарушится.

Чтобы лучше понять, как выглядит этот процесс, на 10-20 минут оставьте стакан в холодильнике, достаньте и налейте кипяток – скорее всего, он просто разлетится на куски.

Другие аргументы «против»:

1. Вода, попадая на раскаленную сковороду, смешивается с нагаром и быстро испаряется, в результате происходит выброс токсичного пара. Вдыхать его – опасно для здоровья. Из-за этого может заболеть голода, появиться першение в горле.
2. Если на сковороде осталось немного раскаленного масла, при попадании ледяной воды оно может разлететься по всем сторонам. Это может не только привести к ожогам, но и загрязнению кухонных поверхностей.

Причем так называемого «термошока» боятся абсолютно все изделия: даже старые «советские» чугунные сковороды могут в итоге пострадать. Но больше всего боятся такого воздействия варианты с антипригарным покрытием, поскольку в результате слой сковороды может деформироваться, потрескаться. Да, изделия из чугуна и качественной стали не так чувствительны, как, например, из керамики, с каменным покрытием, но и их стоит беречь.

Другие ошибки, которые вредят кухонной посуде

Есть и несколько других ошибок, которые также могут нанести вред сковородкам и кастрюлям, даже если посуда изготовлена из высококачественных материалов.

1. Нагрев пустой посуды. Если оставить сковородку на сильный огонь, она быстро прогреется до нужной температуры и будет продолжать нагреваться дальше. Во-первых, температура свыше +200 градусов опасна даже чугуну, не то, что современным антипригарным сковородкам. Во-вторых, если положить продукты в перегретую емкость, они тут же прилипнут, а после будут с трудом отмываться.
   

   Прогревать можно только сковородку с налитым маслом (Фото: shutterstock.com)

2. Добавление соли до того, как вода в кастрюле закипит. Соль нужно добавлять только когда вода закипит – только в этом случае она растворится. Если же всыпать, когда вода прохладная, соль не растворится, а осядет на дне, взаимодействуя с металлом. Если делать так постоянно, кастрюля со временем испортится.

Как лучше всего мыть сковородки из разных материалов?

Чтобы посуда прослужила как можно дольше, очень важно правильно за ней ухаживать.

Из нержавеющей стали

Мыть сковородку можно только после того как она остынет. После этого все просто:

1. Поставьте в раковину, залейте теплой водой, добавив немного моющего средства.
2. Просто помыть сковородку мягкой губкой (использовать металлические изделия для этого не стоит, чтобы не поцарапать материал).

Если загрязнения успели высохнуть и «приклеились» к поверхности, сделайте немного по-другому: залейте немного воды, добавьте соду, поставьте емкость на плиту и прогрейте, помешивая деревянной или силиконовой лопаткой. Останется промыть сковороду и тщательно вытереть посуду.

С антипригарным покрытием

Подобную посуду лучше мыть мягкой губкой с обычным моющим средством – не должно быть никаких абразивных материалов, которые оставят за собой повреждения.

Совет: главное, не выбирать средства, в составе которых есть цитрусовые добавки или отбеливающие добавки – они испортят антипригарное покрытие.

Из чугунной посуды

Чугунную, как и другую посуду, нельзя сразу опускать в холодную воду, пока она не остынет после снятия с огня. Такие изделия не стоит надолго замачивать в воде, использовать для их очищения большое количество моющих средств: лучше почистите сковороду жесткой металлической щеткой, используя горячую воду.

Чугунная посуда может служить десятилетиями при правильном уходе (Фото: heddels.com)

После этого сразу вытрите сковороду – оставшаяся вода может легко привести к появлению ржавчины. А напоследок смажьте сковороду небольшим количеством масла, распределите его по всей поверхности, убрав остатки бумажным полотенцем.