Необычные добавки для обычных котлет: для сочности и пышности

Котлеты — популярное блюдо в любой семье. Их можно есть с гарниром на обед, а можно использовать в виде перекуса, положив на хрустящую горбушку хлеба. Классический рецепт известен всем: фарш, лук, яйцо, хлеб, отмоченный в молоке, соль и перец. Но у каждой хозяйки есть свои секреты их приготовления.

Майонез

Если вы готовите фарш из нежирного мяса, то добавьте несколько ложек майонеза — это добавит блюду сочности.

Желательно, чтобы майонез был жирным, не менее 67 %, — котлетки получатся пышными и нежными.


Сыр

Еще один ингредиент, способный внести изюминку в привычное блюдо, — это сыр. Причем его можно натереть на терке, порезать мелкими кубиками или использовать цельный кусочек.

Возьмите небольшое количество мяса в ладошку, сделайте в нем углубление и заполните его сыром. Сформируйте лепешку таким образом, чтобы сыр остался внутри.

Такая сырная начинка придаст котлеткам изумительный сливочный вкус, сыр расплавится при жарке и будет тянуться.

Сало

К сухому и нежирному фаршу смело добавляйте сало.

Его можно мелко нарезать и перемешать с мясной массой или перекрутить через мясорубку.

Сочные и пышные котлеты гарантированы! Правда, для любителей кушать их в холодном виде вкус может быть непривычным.


Крахмал

Пара ложек картофельного крахмала сделают из ваших мясных лепешек пышечки.

Секрет в том, что после обжарки котлеты необходимо чуть протушить.

Положите их в сковородку, добавьте немного воды и дайте немного пропариться на среднем огне — крахмал набухнет и добавит котлеткам объемности.

Семена льна

Семена льна помогут не только улучшить вкус, но и принесут пользу для здоровья.

Эта растительная добавка — кладезь полезных витаминов, но мало кто любит их жевать в чистом виде.

А вот используя семена в традиционном рецепте котлет, вы приготовите своей семье очень полезный ужин.

Горчица

С помощью порошка горчицы можно сделать нежным любое мясное блюдо.

К тому же горчица придает пикантный вкус и прекрасный аромат.

Положите ложку горчичного порошка в свой фарш и наслаждайтесь новым вкусом котлет!

Вода

Вода сделает мясную массу сочной и нежной, если она получилась суховатой. Если вы отмачиваете хлеб не в молоке, а в воде, то обязательно используйте кипяченую.


И не надо сильно отжимать хлеб перед тем, как смешивать его с фаршем. Еще один отличный способ добиться сочности — дать готовым котлетам несколько минут потомиться в небольшом количестве воды под закрытой крышкой.

Но все же главное, что влияет на вкус данного блюда, — это мясо. Старайтесь готовить из свежего, а не из замороженного. И лучше прокрутить на мясорубке дважды — фарш получится более воздушным. А вот лук не рекомендуется пропускать через мясорубку.

Желательно добавлять мелко нарезанный — во время обжаривания лук передаст свой сок котлетам.

Что еще почитать

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *