Что нам продают в магазинах под видом копченой рыбы

(Фото: tildacdn.com)

Сложно найти человека, который не любит копченую или соленую рыбу. От неё исходит такой аромат, что удержаться от покупки просто невозможно. Но не стоит спешить с этим. Под видом вкусного продукта часто продают не копчёную, а подкрашенную химическими веществами рыбу.

И такой «честный» бизнес очень выгоден, ведь копчёная рыба в несколько раз дороже, чем свежая.

Почему стоит с осторожностью покупать копченый продукт?

Копчение любого продукта занимает около 5 суток – в первый день продукт размораживают, затем минимум три дня солят, затем коптят еще минимум сутки. Для этого используется натуральный дым от сжигания опилок, которые прошли специальную обработку.


Но многие производители нередко нарушают технологию, чтобы сэкономить свои средства: сначала вымачивают рыбу в солевом растворе, затем обрабатывают её в жидком дыме – специальном химическом составе. В результате процедура с 5 суток сокращается до получаса.

Внешне рыба напоминает копчёную: у неё привлекательный золотистый цвет, приятный аромат. На самом деле жидкий дым, которые во многих европейских странах запрещён как сильный канцероген, не консервирует, а красит и ароматизирует рыбу.

Причем не редко на такую обработку отправляют испорченную рыбу (кто из продавцов будет выбрасывать дорогой продукт, даже если он протух?), в результате она становится такой же аппетитной, как и настоящая.

Жидкий дым — опасный канцероген, который может привести к серьезным болезням (Фото: zarubezhom.info)

Потому так важно определять, какой перед вами продукт – это позволит избежать серьезных проблем со здоровьем.

Как не купить «химию»?

Чтобы не приобрести тухлый и опасный продукт, нужно обращать внимание на следующие факторы:

  1. Древесный аромат. Обязательно понюхайте рыбу. Если чувствуете резкий химический запах, стоит отказаться от покупки. От натуральной копчёной рыбы исходит приятный аромат копчения и древесного дыма. Но также не стоит покупать продукт, который вообще не пахнет – это может указать на то, что рыба несвежая и аромат просто успел выветриться.
  2. Золотистый цвет. Качественная копчёная рыба имеет красивый золотистый оттенок. Если вы заметили на боках светлые полосы, это указывает на нарушение технологии приготовления. К примеру, в коптильню загрузили слишком много рыбы, из-за чего она не прокоптилась со всех сторон. В результате в таком продукте могут содержаться инфекционные агенты или паразиты. Кроме того, если вы видите ярко-оранжевую рыбу, а при разрезе заметны белые прожилки, это указывает на то, что продукт был обработан «жидким дымом».
  3. Модная «клетка». Нередко в продаже можно увидеть рыбу с вдавленным отпечатком в виде крупной или мелкой клетки. Это указывает на то, что рыбу реально коптили на лозе – это натуральный горячий способ. Клетки могут быть крупными, мелкими, но обязательно присутствуют на рыбе горячего копчения. Кроме того, натуральный продукт можно определить по наличию дырочки у хвоста – именно в это место продевается верёвка, на которой рыбу подвешивают к перекладине.

    Перед покупкой очень важно внимательно осматривать рыбу (Фото: 1zoom.me)

  4. Сухая и гладкая на ощупь. Настоящий копчёный продукт должен быть сухим и гладким. А вот подделка обычно влажная и сырая, на поверхности рыбы можно увидеть подтеки. Также можно сделать простую проверку: обернуть продукт в бумажную салфетку – если на ней появятся коричневые отпечатки, значит для копчения использовали «жидкий дом». Кроме того, если поверхность рыбы шероховатая, её также скорее всего обрабатывали с помощью химии. Обратите внимание на царапины, пятна и разрезы на кожице – это указывает на то, что продукт неправильно коптили или рыбу хранили дольше положенного срока, из-за чего её кожура стало легко повреждаться.

Как видите, перед покупкой копченой рыбы следует быть внимательными – в магазинах можно легко найти подделку, опасную для здоровья.


Что еще почитать

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *