Есть ли польза от грибов: что говорят диетологи

(Фото: Pixabay.com)

Август – сезон «даров леса». Мы привыкли думать, что этот продукт по пользе не уступает мясу и овощам. Но так ли это на самом деле? О пользе грибов рассказала диетолог Наталья Круглова.

Польза и вред – что важно помнить

Витамины – не главное

Несомненно, в грибах есть витамины и полезные вещества. Но их не так много, чтобы рассматривать этот продукт только как источника полезных веществ. Кроме того, содержимое витаминов почти не отличается от вида гриба: и в боровиках, и в сыроежках содержится практически одинаковое количество элементов.

В основном они состоят из воды и пищевых волокон. Несмотря на это, грибы все же достаточно тяжелая пища.

А все из-за наличия в составе хитина, который нашим организмом не усваивается. Это вещество проходит в неизменном виде через наш организм, что может стать причиной тяжести, появления болей в живот, вздутия, особенно у тех, кто уже страдает от болезней ЖКТ. Чтобы избежать проблем с желудок, максимальная дозировка за раз — не более 150 г.

Жареные грибы создают серьезную нагрузку на организм (Фото: bevcooks.com)

Но все же стоит ориентироваться на собственное самочувствие. Также в расчет нужно брать способ приготовления: если жарить грибы в большом количестве масла, это создаст на организм дополнительную нагрузку. Причем такое блюдо сложно воспринимается даже людьми со здоровым желудок.

Для снижения нагрузки рекомендовано отваривать грибы, поскольку это частично разрушит хитин, особенно пластинчатые грибы.

Без вреда для фигуры

Если говорить про калории, то тут многое зависит от того, какие грибные блюда вы любите. Сами по себе любые грибы не отличаются питательностью, но при этом быстро впитывают в себя жиры.

Поэтому обжаренные в большом количестве масла грибы могут стать причиной появления лишних килограмм. А вот грибной суп или тушеные грибы с овощами такой опасности не несут.

В маринованных и соленых продуктах калорий не так много. Тем не менее их тоже сложно назвать полезных и безобидным продуктом.

Маринованные грибы не калорийны, но употреблять их в большом количестве не стоит (Фото: Pixabay.com)

Такие грибы, как и другие соленья, во-первых, сильно разжигают аппетит. Если перекусить ими перед основным приемом пищи, это грозит серьезным перееданием.

Если вы следите за своей фигурой и не хотите набрать лишние килограммы, лучше оставить такую закуску «на десерт».

Техника безопасности при употреблении грибов

Важно помнить, что грибы имеют свойство накапливать в себе яды, вредные вещества. Поэтому и собирать их следует вдали от трасс, заводов.

Но даже в таком случае риск отправиться продуктом не пропадает.

Во избежание проблем со здоровьем, нужно соблюдать несколько важных мер безопасности:

1. Нельзя использовать для сбора пластиковые емкости, пакеты. Если не будет доступа воздуха, продукт быстро испортится.
2. Не стоит тянуть с переработкой грибов. Максимум через день после сбора, если их не почистить, продукт испортится.
3. Червивые грибы нужно выбрасывать — продукты жизнедеятельности таких организмом может стать причиной аллергии и сильного отравления.