Глутамат натрия (усилитель вкуса) может стать причиной повреждения сетчатки глаз

(Фото: demandstudios.com)

Глутамат натрия – наиболее популярная добавка, усиливающая вкус продуктов. Но как оказалось, ее регулярное употребление может стать причиной проблем со зрением. И это доказали проведенные японскими учеными исследования.

Что показали исследования?

Профессор Хироши Огуро вместе с группой ученых провели любопытный эксперимент: в течение полугода они кормили крыс тремя разными группами продуктов. Те грызуны, которые получали с питанием большую дозу глутамата натрия (20% от всего рациона), в результате начали терять зрение. Вторая группа животных также получала эту добавку, но в меньшем количестве. Ученые установили, что и они получили повреждение сетчатки, но не такое сильное. А вот те животные, у которых питание было без каких-либо добавок, могли «похвастаться» отличным зрением.

Японские исследователи сделали вывод, что эта пищевая добавка связывается с клетками сетчатки, уничтожая их. По мнению профессора Хироши Огуро, именно с этим связано высокое распространение особого типа глаукомы у жителей Восточной Азии, при котором нет такого симптома, как увеличение глазного давления.


Исследования оказались очень важными, но важно учитывать, что строение крыс и человека все же отличается (Фото: newsland.com)

Профессор Евгений Егоров, который заведует кафедрой глазных болезней РГМУ, подчеркнул, что в России от такого заболевания страдает около 25% всех, кто пострадал от глаукомы. В Японии их количество – около 45-55%. И он считает, что исследование Хироши Огуро очень важно, поскольку благодаря ему удалось доказать, что это вещество является активатором апопотоза – процесса гибели клеток.

В связи с этим остается открытым вопрос дозировки, ведь грызуны, участвующие в эксперименте, получили намного больше добавок, чем люди, которые получают их с пищей. Так, специалист по глаукоме Пенг Ти Хоу, работающий в Лондоне, отметил, что в питании крыс было большое количество глутамата натрия – их дозировка была в разы больше, чем у людей, которые просто питаются продуктами с глутаматом в составе.

Но также он отметил, что если регулярно питаться фаст-фудом, полуфабрикатами, где традиционно много этой добавки, проблемы с сетчаткой все же могут начаться.

Но все же есть несколько нюансов, которые свидетельствуют о возможном вреде этого вещества на человеческий организм. Во-первых, ученым до сих пор не удалось установить порог безопасной для человека дозировки глутамата. Вполне возможно, он окажется значительно ниже, чем у крыс, участвующих в исследованиях.

Однако многие из специалистов относятся к этим выводам со скептицизмом – все же достаточно трудно представить, как человек сможет потреблять столько глутамата натрия ежедневно (если вы в день съедаете 1-1,5 кг, то это минимум 200 г глутамата.


Потребления каких продуктов точно стоит избегать?

В рационе современного человека очень много глутамата натрия. В некоторых он присутствует от природы, но в ряде продуктов его добавляют для усиления вкуса. И вот от них желательно точно отказаться. Ведь кроме этой добавки в них есть и другие вещества, вредные для нашего здоровья.

ТОП-7 продуктов:

  • чипсы;
  • лапша быстрого приготовления;
  • снеки;
  • фаст-фуд;
  • полуфабрикаты (сюда также можно отнести колбасы, сосиски);
  • соевый соус;
  • готовые заправки для салатов

Вредная еда опасна не только глутаматом натрия, но и другими вредными веществами в составе (Фото: Pixabay.com)

Если вы хотите узнать, где присутствует эта добавка, внимательно читайте состав: заметив там «глутамат натрия», «глутамат» или «экстракт дрожжей», откажитесь от покупки.

Но говорить о том, что можно полностью исключить глутамат из рациона, нельзя. Прежде всего, этого не получится сделать, поскольку это вещество образуется естественным путем во многих известных нам продуктах, например, томатах, сыре, рыбе.

Что еще почитать

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *