Глутамат натрия (усилитель вкуса) может стать причиной повреждения сетчатки глаз

(Фото: demandstudios.com)

Глутамат натрия – наиболее популярная добавка, усиливающая вкус продуктов. Но как оказалось, ее регулярное употребление может стать причиной проблем со зрением. И это доказали проведенные японскими учеными исследования.

Что показали исследования?

Профессор Хироши Огуро вместе с группой ученых провели любопытный эксперимент: в течение полугода они кормили крыс тремя разными группами продуктов. Те грызуны, которые получали с питанием большую дозу глутамата натрия (20% от всего рациона), в результате начали терять зрение. Вторая группа животных также получала эту добавку, но в меньшем количестве. Ученые установили, что и они получили повреждение сетчатки, но не такое сильное. А вот те животные, у которых питание было без каких-либо добавок, могли «похвастаться» отличным зрением.

Японские исследователи сделали вывод, что эта пищевая добавка связывается с клетками сетчатки, уничтожая их. По мнению профессора Хироши Огуро, именно с этим связано высокое распространение особого типа глаукомы у жителей Восточной Азии, при котором нет такого симптома, как увеличение глазного давления.

Исследования оказались очень важными, но важно учитывать, что строение крыс и человека все же отличается (Фото: newsland.com)

Профессор Евгений Егоров, который заведует кафедрой глазных болезней РГМУ, подчеркнул, что в России от такого заболевания страдает около 25% всех, кто пострадал от глаукомы. В Японии их количество – около 45-55%. И он считает, что исследование Хироши Огуро очень важно, поскольку благодаря ему удалось доказать, что это вещество является активатором апопотоза – процесса гибели клеток.

В связи с этим остается открытым вопрос дозировки, ведь грызуны, участвующие в эксперименте, получили намного больше добавок, чем люди, которые получают их с пищей. Так, специалист по глаукоме Пенг Ти Хоу, работающий в Лондоне, отметил, что в питании крыс было большое количество глутамата натрия – их дозировка была в разы больше, чем у людей, которые просто питаются продуктами с глутаматом в составе.

Но также он отметил, что если регулярно питаться фаст-фудом, полуфабрикатами, где традиционно много этой добавки, проблемы с сетчаткой все же могут начаться.

Но все же есть несколько нюансов, которые свидетельствуют о возможном вреде этого вещества на человеческий организм. Во-первых, ученым до сих пор не удалось установить порог безопасной для человека дозировки глутамата. Вполне возможно, он окажется значительно ниже, чем у крыс, участвующих в исследованиях.

Однако многие из специалистов относятся к этим выводам со скептицизмом – все же достаточно трудно представить, как человек сможет потреблять столько глутамата натрия ежедневно (если вы в день съедаете 1-1,5 кг, то это минимум 200 г глутамата.

Потребления каких продуктов точно стоит избегать?

В рационе современного человека очень много глутамата натрия. В некоторых он присутствует от природы, но в ряде продуктов его добавляют для усиления вкуса. И вот от них желательно точно отказаться. Ведь кроме этой добавки в них есть и другие вещества, вредные для нашего здоровья.

ТОП-7 продуктов:

• чипсы;
• лапша быстрого приготовления;
• снеки;
• фаст-фуд;
• полуфабрикаты (сюда также можно отнести колбасы, сосиски);
• соевый соус;
• готовые заправки для салатов

Вредная еда опасна не только глутаматом натрия, но и другими вредными веществами в составе (Фото: Pixabay.com)

Если вы хотите узнать, где присутствует эта добавка, внимательно читайте состав: заметив там «глутамат натрия», «глутамат» или «экстракт дрожжей», откажитесь от покупки.

Но говорить о том, что можно полностью исключить глутамат из рациона, нельзя. Прежде всего, этого не получится сделать, поскольку это вещество образуется естественным путем во многих известных нам продуктах, например, томатах, сыре, рыбе.