Идеальное нежное пюре: 5 секретов приготовления

(Фото: pixabay.com)

Картофельное пюре — прекрасный гарнир к мясу, рыбе, а многие любя его просто с салатом или стаканом кефира. Готовить его действительно несложно, но есть несколько секретов — если соблюдать их, вкус готового блюда будет еще лучше.

5 полезных рекомендаций для отличного вкуса

Выбор сорта

Для приготовления пюре можно брать любой картофель, но мало кто знает, что лучше всего выбирать определенные сорта: (в них много крахмала).

Совет: не стоит брать для этого блюда молодые плоды — независимо от сорта, количества крахмала в них будет недостаточным, в пюре будут комочки.

Неприятный запах

Картофель, который долго лежит, может начать неприятно пахнуть — появляется земельный запах. Если его тщательно не промыть, вкус пюре будет сильно испорчен и не важно, добавите ли вы в него какие-нибудь специи. Поэтому всегда хорошо промывайте клубни.

Варка

Лучше класть картофель в кипящую и уже подсоленную воду — в этом случае готовое блюдо будет более вкусным. Хотя многие привыкли корнеплоды закладывать в самом начале, когда вода еще холодная, то в таком случае внутренность плода может быть сырой, а верхний слой сварится. Да и часть крахмала в этом случае переходит в воду — вкус у пюре будет уже не тот.

Перед очисткой тщательно промойте картошку (Фото: pixabay.com)

Не стоит наливать целую кастрюлю воды — она должна слегка покрывать корнеплоды. После того, как все закипит, уменьшите огонь и варите около получаса, не снимая крышку.

Измельчение

Когда картофель приготовится, слейте воду и измельчите корнеплоды. Лучше всего использовать для этого обычную толкушку. А вот блендер и кухонный комбайн не подойдут — это, может и ускорит процесс, зато нежной консистенции от такого пюре ждать не придется.

Желательно соблюдать и правильную последовательность закладки продуктов:

1. Разомните большую часть картофеля.
2. Добавьте масло, продолжая работать толкушкой.
3. Залейте молоком или сметаной, не останавливая пюрирование корнеплодов.

Ингредиенты

Многие привыкли брать для пюре холодное молоко или сливки. Но вкус блюда значительно изменится, если жидкость немного подогреть. А еще лучше — добавить вместо молока сметану средней жирности и обычный желток (поскольку берете сырой, добавляйте к горячей картошке, тщательно и быстро разминайте картошку, чтобы желток сварился.

Важно: старайтесь не наготавливать слишком много пюре «впрок» — его нужно употреблять в горячем виде. После повторного разогрева вкус теряется, консистенция не такая нежная.

Какие добавить специи?

Для улучшения вкуса можно добавить в блюдо и специи:

1. Во время варки можете положить в воду пару листиков лавра и пару стеблей сухого укропа (или 0,% ч.л. семян зелени).
2. Чтобы блюдо было ароматным, с «изюминкой», положите вместе с картофелем в воду пару зубчиков чеснока (можно взять сухой чеснок).
   

   Просто не добавляйте слишком много специй, иначе они перебьют вкус (Фото: pixabay.com)

3. Немного куркумы (достаточно щепотки) не только сделает пюре более желтым по цвету, но и придаст ему приятный вкус — ваши близкие точно будут удивлены.

Кроме того, не забывайте и про зелень, которую добавляют в картофель при его измельчения. Лучше всего подходит укроп и петрушка, зеленый лук. Главное, с ними не переборщить, чтобы не перебить вкус самой картошки.

Как приготовить пюре из запеченного картофеля?

Мы привыкли готовить пюре только из обычного, почищенного и отваренного картофеля. Но это блюдо приобретет неповторимый вкус, если использовать запеченные корнеплоды. Причем не нужно добавлять никакие специи, зелень — нужен минимум продуктов.

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля;
• 0,3 л молока;
• упаковка масла сливочного.

У такого блюда получится ароматный привкус (Фото: pixabay.com)

Приготовление:

1. Тщательно промойте и запеките картофель в духовке. Но если есть возможность, сделайте это на открытом огне — вкус будет действительно неповторимым.
2. Отделите мякоть, а шкурки оставьте в молоке минимум на 12 часов.
3. Отожмите получившуюся массу, молоко смешайте с мякотью.
4. Добавьте сливочное масло и немного соли.

Вкус будет изумительным.