Какие неожиданные ингредиенты могут сделать вкус борща просто великолепным, и что добавлять не стоит – безнадежно испортит блюдо
Борщ — поле для кулинарных экспериментов: каждый раз можно добавлять все новые ингредиенты, играя со вкусом. Однако, чтобы блюдо получилось действительно удачным, следует знать, какие именно продукты будут хорошо дополнять его, а к каким и прикасаться не стоит.
Сельдерей
Корень сельдерея отлично впишется во вкусовую гамму борща. Необычное сочетание — идеальный выбор для тех, кто хочет приготовить аппетитный обед.
Можно добавить и стебель сельдерея — этот горьковатый компонент наилучшим образом подходит для постного блюда. Если исключить из рецепта мясо, то сельдерей раскрывает себя в полной мере.
Овощ способен сделать классический борщ ярче и намного полезнее, ведь в нем содержатся витамины А, К, В2, С и Е. При этом блюдо получается легкое, подходит для диетического питания.
Кориандр
Предварительно размятый в ступке кориандр (семена кинзы) придаст борщу сладковато-пряный аромат. Эта приправа добавляет в рацион небольшое количество клетчатки, также в ней содержится кальций, железо, магний, селен, витамины В, С и Е.
Молотый кориандр лучше класть в конце варки или добавлять в зажарку из овощей. Целые горошины бросают в кастрюлю на стадии приготовления бульона.
Вишневый сок
Чего только ни добавляют в классические рецепты ради изысканного вкуса. Сок вишен стабилизирует сладкий привкус свеклы.
Готовить борщ нужно, как обычно, исключив из ингредиентов томатную пасту, а в зажарку вместо нее добавить замороженную вишню.
Для любителей чуть подслащенного борща есть свой вариант исполнения. Вишню можно карамелизировать как отдельно, так и положив ложку сахара в саму зажарку.
Вишня намного полезнее уже приевшейся томатной пасты. В ее плодах есть аскорбиновая, лимонная и яблочная кислоты, полезные при низкой кислотности желудка.
Что не добавлять
Большой набор ингредиентов в борще вовсе не означает, что в него можно класть все. В этом деле важна умеренность.
К примеру, нежелательно использовать готовые смеси приправ. Они кажутся универсальными, но могут испортить блюдо. Лучше не полениться и самостоятельно выбрать специи.
Также не подходят для борща приправы, предназначенные специально для картофеля, мяса или овощей.
Не стоит добавлять острый перец в кастрюлю. Вы можете переборщить с остротой, и блюдо получится несъедобным. Добавлять перец лучше непосредственно в каждую порцию, контролируя норму остроты.