Из какого материала выбрать форму для выпечки, чтобы пироги всегда получались пышными и не пригорали

Случается так, что любимая форма для выпечки начинает подводить — то пироги подгорают, то тесто не поднимается или не пропекается полностью. Значит, старый противень пора отправить на заслуженный отдых и приобрести новые аксессуары для духовки. В магазинах представлен огромный выбор посуды для выпечки, сделанной из разных материалов. У каждого вида есть свои плюсы и особенности.

Керамика

В посуде из керамики полезные свойства продуктов сохраняются полностью. Фарфор и глина подходят для выпекания на маленьком огне, они постепенно прогреваются и равномерно распределяют тепло.

Поверхность такой посуды пористая, «дышащая», и блюда в ней одновременно пропекаются и томятся.

Идеально подходит для таких десертов как пудинг, суфле или крем под карамелью. Можно сделать большое блюдо для всей компании или маленькие порционные пиалки.

Керамическая утварь обычно немного дороже других видов, но она себя оправдывает, в ней можно и готовить и подавать на стол.

Чугун

Еще наши бабушки жарили и пекли на тяжелых чугунных сковородках, это проверенные и надежные помощники. На таких получаются вкуснейшие блины.

Чугунная форма отлично справляется с выпечкой коржей для тортов и основы для пиццы. В ней удобно готовить запеканки и шарлотки.

Материал долговечен и прост в уходе, а по равномерности прогрева не уступает керамике. Можно не бояться, что в чугунной форме тесто внутри останется сырым и подгорит снизу.

Алюминий

Несмотря на то, что алюминиевая посуда часто деформируется (иногда даже в духовке при выпекании), она намного легче чугуна или керамики, и тесто не пристает к стенкам, пока блюдо готовится.

Материал лучше других проводит тепло, а значит время приготовления сокращается.

В алюминиевых формочках хорошо удаются тарталетки и песочное печенье.

Стекло

Пользоваться формами из стекла удобно, через прозрачный материал контролируется весь процесс готовки.

Со стеклянной посудой можно быть спокойным за вкус продукта — он не приобретет посторонних запахов и будет полностью натуральным.

У жаропрочного стекла низкая теплопроводность и толстые стенки, благодаря чему бисквит равномерно пропечется и не осядет при остывании.

В такой посуде можно не только приготовить, но и разогреть пирог в СВЧ-печи, и красиво подать к столу.

Помимо этого, стильная утварь из стекла будет добавлять уюта кухне.

Силикон

Прочный материал, термостойкий, удобен в использовании. Формы достаточно смазать маслом перед первым использованием. Производители утверждают, что можно просто сбрызгивать форму водой. Чтобы достать готовую выпечку, нужно просто вывернуть емкость наизнанку.

Силиконовые мисочки бывают затейливыми, в виде сердечек, цветочков или животных. Как нельзя лучше они подходят для выпечки кексов, маффинов и пирожных.

Берегите силикон от воздействия открытого огня и острых предметов.