Как правильно запечь овощи, чтобы они остались вкусными, красивыми, а не размякли и не слиплись

Овощи — настоящий кладезь витаминов и минералов, они полезны как в сыром виде, так и термически обработанные. Овощное блюдо с хрустящей корочкой, но нежное и мягкое внутри, никого не оставит равнодушным. Как правильно приготовить такое блюдо, чтобы сохранить все полезные вещества, знает не каждый.

Правильный момент

Перед приготовлением заранее очищенные и вымытые овощи надо обязательно тщательно обсушить. Это позволит получить идеальное блюдо с румяной корочкой. Правильно запекать нужно в заранее разогретой духовке до температуры 200 °C в течение 40 минут. Этого времени достаточно, чтобы овощное блюдо приобрело карамелизированную корочку и стало мягким внутри.

Для запекания лучше подойдет посуда из огнестойкого стекла, керамическая или чугунная, так как она хорошо сохраняет тепло.

Важно, чтобы посуда была с невысокими бортиками, чем они ниже, тем меньше пара будет в овощах. Так они лучше пропекутся со всех сторон и меньше вероятность получить кашеобразный продукт.

Не мешать

Нужно нарезать овощи на одинаковые куски вдоль волокон и выложить их в один слой, а не горой. Ничего страшного, если придется запекать в несколько заходов, зато яство будет намного вкуснее и приобретет аппетитный вид и его не придется перемешивать.

Если же все-таки необходимо приготовить быстрее, на нижний слой выкладываем те плоды, которые готовятся дольше, например картофель, а наверх можно добавить болгарский перец, морковь, помидоры черри. И запекать до готовности картофеля.

Маленький помощник

Меньше подсолнечного масла используется с пергаментом, он поможет сохранить противень чистым. Бумагу надо расстелить в один слой и смазать лишь небольшим количеством масла. Так овощи пропекутся более равномерно, ничего не прилипнет к посуде. Выкладывать будущий гарнир следует не слишком плотно, оставляя влаге возможность испаряться.

А нужно ли масло

Многие хозяйки ошибочно думают, что большое количество масла не даст плодам пригореть. Но это большая ошибка. Нужно смазать пергамент тонким слоем масла пищевой кисточкой. Ведь овощи при запекании выделяют большое количество жидкости. Чрезмерное использование масла может сделать еду менее полезной и более калорийной.

Также важный момент: нельзя солить овощи перед запеканием, они начнут выделять сок, а это помешает им покрыться хрустящей корочкой. Солить гарнир нужно непосредственно перед подачей, так он останется сочным, но будет при этом румяным.

Эти советы помогут приготовить полезное блюдо, с минимальным количеством масла. Его можно дополнить мясом или же отведать соло.