Как отделить желток от белка, не испачкав руки

Обзор посвящается всем: тем, кто любит желток больше белка, и наоборот – любителям белка. Если вы хотите приготовить яичницу на белках либо заварной крем на желтках, испечь безе или меренгу, то вам придется, как ни крути, при разбивании куриных яиц отделять желтки от белков.

Причем для блюд из белков делать это нужно крайне осторожно, так как лишняя желтковая капля и они не взобьются в пышную белоснежную пену!

Для блюд из желтков попадание белка не так критично. Чтобы вы не ругали себя за оплошность, рассмотрим с вами несколько вариантов отделения содержимого яйца без рук.

Специальная лопаточка

Первый вариант самый простой – использование специального кухонного гаджета в виде лопаточки с углублением и длинными отверстиями по краям, через которые будет стекать белок. Желток, при разбивке яйца любого сорта, останется в углублении и не стечет. Стоимость его небольшая, так как он изготовлен из пластмассы, его можно приобрести в любом хозяйственном магазине или супермаркете.


Пластиковая бутылка

Если гаджета нет в наличии, вам поможет обычная пластиковая бутылка любого объема: 0,5 -2 л. Этот вариант еще проще, вам только нужно подготовить заранее несколько глубоких емкостей: одна для белков, другая для желтков. Действовать нужно аккуратно. Разбейте по одному яйца в глубокую емкость, стараясь не повредить желток. Затем слегка сожмите чистую пустую пластиковую бутылку и втяните желток в нее через горлышко. Перенесите его в другую емкость. Вуаля, желток цел, а белок – без желтковых капель. Таким образом рассоедините все остальные яйца, которые вам требуются для создания блюда по рецепту.

Воронка

Ну и классическая воронка (лейка), главное, чтобы горлышко лейки было не широким, иначе сквозь него стечет и сам желток. Воронку установите на стакан или чашку, разбейте в нее яйцо и слегка потрусите: белок сольется сквозь воронку в емкость, а желток останется в ней. Просто переместите его в другую емкость и таким образом отделите содержимое и остальных яиц.

В этих трех случаях ваши руки останутся чистыми и вы без усилий совершите задуманное.

В остальных вариантах вам придется собственноручно отделять желток от белка, разбивая яйцо пополам. Готовьте с удовольствием!

Что еще почитать

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *