Как, не заглядывая в состав, понять, что колбасное изделие хорошее и в нем много настоящего мяса

Колбаса — один из самых востребованных продуктов. Несмотря на большой ассортимент, покупателям бывает сложно сделать выбор. Конечно, нужно уделить внимание этикетке, на которой должна быть представлена вся необходимая информация, но иногда производитель указывает состав не полностью.

В магазине

Первое, на что стоит обратить внимание, — это цвет изделия. У натуральной колбасы он сероватый, похожий на цвет вареного мяса. Зеленый оттенок на срезе говорит о том, что в приготовлении было использовано некачественное или несвежее сырье. Если продукт со шпиком, он должен быть кипельно-белый, присутствует желтизна — сало использовалось несвежее.

Колбаса хорошего качества имеет легкий ненавязчивый аромат специй. И ни в коем случае не должен присутствовать кислый запах и затхлость.

Низкокачественный продукт упаковывают обычно в синтетическую оболочку, а колбасы более высокого качества в целлюлозные и белковые. Пленка должна быть сухой, хорошо прижатой к фаршу, без вздутий, слизи, плесени и загрязнений.

При покупке сыровяленой колбасы можно не бояться белого налета, это выступает соль, что абсолютно нормально и говорит о хорошем качестве. Выбирая же вареные изделия, нужно обратить внимание на их оболочку. Морщинистость говорит о том, что продукт испорчен.

В копченых колбасах оболочка, наоборот, должна быть немного сморщена. Если же она гладкая и упругая, значит в составе продукта много воды, крахмала и сои.

Дома

Дома нужно посмотреть на консистенцию: хороший продукт в меру упругий и плотный, а при разрезе не крошится. Можно капнуть на отрезанный кусок йод. Если место среза посинеет, значит варенка содержит крахмала больше нормы.

Всем известно, что настоящее мясо волокнистое. Вот и варенке желательно быть слоистой. И зацепив небольшой кусок, например ножом, можно раскрутить палку как рулет.


Также проверить качество варенки можно, если ее прокипятить. При нормальном содержании мяса она уменьшится в размере и немного съежится, а откусив, можно почувствовать, что она стала более плотной.

Чтобы проверить качество копченых изделий, нужно их не варить, а жарить. Продукт хорошего качества тоже немного уменьшится в размере, свернется и станет по структуре более плотным.

Если после нескольких съеденных кусков колбасы захочется добавки, скорее всего, в составе присутствует глутанат натрия. Это усилитель вкуса. Любой продукт приобретает необычайный вкус, если в его составе присутствует эта пищевая добавка. Она может скрыть даже неприятный запах и не совсем свежее сырье.

Многие предпочитают употреблять лишь чистое мясо. Но и в колбасных изделиях нет ничего плохого, если правильно подойти к выбору. И главное помнить, что хорошие колбасные изделия не должны стоить дешевле мяса, их цена выше.

Что еще почитать

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Свежие рецепты на сайте