Как правильно покупать икру, чтобы она не оказалась подделкой?

(Фото: pixabay.com)

Сегодня можно найти массу предложений по продаже «настоящей икры» по стоимости, которая отличается от магазинной в 2-3 раза. Естественно, многие, позарившись на дешевую стоимость, с радостью покупают икру. Но так ли она хороша и что мы вообще покупаем с рук? В результате многие получают не вкусную икру, больше похожую на паштет, да и вкус не радует.

Что нужно помнить про покупку икры?

Если раньше многие продавцы вместо настоящей продавали альгиновую икру, сейчас такой фокус не пройдет (только если вы вообще ни разу не пробовали этот продукт). дело в том, что эта икра хоть и настоящая, ее производят из морских водорослей, и по вкусу они сильно отличаются.

Современные фальсификаторы научились так подделывать этот продукт, что отличить его от настоящего достаточно сложно. К примеру, раньше многие советовали опустить несколько икринок в горячую воду и, если появлялся белый осадок, это указывало на то, что икра настоящая.

Но сегодня этот тест не самый качественный. Дело в том, что мутный осадок появляется из-за содержащегося в икре белка. И поэтому многие производители, дабы обмануть такие банальные тесты, добавляют к фальсификату немного яичного белка и альгиновой икры – в результате вода все равно станет мутной. А некоторые пошли еще дальше, научившись подделывать так называемого «зародыша», поэтому и по внешнему рыбу отличить натуральный товар от подделки бывает довольно сложно.

Специалисты рассказывают, что икру сегодня делят на первый и второй сорта. Идеальный продукт должен соответствовать ряду требований:

• внешний вид – икринки упругие, чистые, без крови и пленок;
• консистенция и состояние – слегка влажные либо с полностью сухой поверхностью, икринки рассыпчатые, хорошо отделяющиеся друг от друга.

Кроме того, не должно быть чужеродного вкуса или запаха. Если речь идет про икру второго типа, то здесь допускается наличие мелких влажных икринок. Но не более этого. Если вы заметили какие-то иные признаки, от покупки и употребления такого продукта точно стоит отказаться.

Но многие потребители должны помнить, что красная икра может принадлежать различным сортам рыбы, а значит, будет отличаться. Чаще всего в магазинах продают икру горбуши, которая имеет традиционный привычный вкус, сами икринки ярко-оранжевые. На втором месте по популярности – икра форели, цвет которой может варьироваться от желтого до багрового, во вкусе присутствует небольшая горчинка.

Фальсификат обычно не опасен, но и пользы, как в натуральной икре, там нет (Фото: pixabay.com)

Но есть же икра и других рыб:

1. Кеты. Это на самом деле деликатес и встречается не так часто. Икринки крупные, сливочные по вкусу, с тонкой оболочкой, поэтому продукт и правда тает во рту. Вкус универсален, но без привычного рыбного запаха.
2. Нерки. У этого продукта вкус довольно пикантный, с небольшой горчинкой. По размеру икринки напоминают производные от форели, но цвет у них – ярко-красный.
3. Кижуча (серебристый лосось). Достаточно редкий продукт. Икринки небольшие, вкус – с горчинкой, цвет продукта – темно-красный. Благодаря своему богатому составу именно она считается наиболее полезной. Но из-за того, что данная рыба не вылавливается в промышленных масштабах, попробовать такую продукцию довольно сложно, да и цена ее соответствующе высока.
4. Чавычи (королевский лосось). Такая продукция имеет характерный нежный вкус с небольшим оттенком горечи. Сами икринки средние по размеру, не слипаются, рассыпаются.

Добросовестные изготовители должны обязательно указывать на баночке с икрой информацию, кому она принадлежит. Но тем не менее такие данные можно найти и на сфальсифицированном продукте, а потому доверять можно только сертификатам качества.

Что советуют специалисты?

Очень важно не покупать этот продукт с рук – в таком случае велика вероятность приобрести фальсифицированный товар. Покупая икру, нужно, прежде всего, смотреть на стоимость этого продукта. Если она слишком дешевая, это может указать на низкое качество икры или на то, что она ненастоящая.

Покупая любой продукт, не стесняйтесь спрашивать у продавца сертификаты качества (Фото: pixabay.com)

Потому так важно внимательно изучить информацию, которая размещена на баночке. Там должны быть указаны наименование производителя, дата изготовления, сроки годности, код завода, который произвел продукт.

Поэтому лучше не рисковать – тем более в преддверии новогодних праздников магазины часто продают товары со скидками.