Как правильно обращаться с фаршем, чтобы быстро готовить мясные блюда и не питаться полуфабрикатами

Домашний фарш — превосходная основа для различных мясных блюд. Но если каждый раз перекручивать мясо на мясорубке, приготовить что-то вкусное и сытное на скорую руку уже не получится. Выход есть — перемолоть большой объем свежего мяса и хранить порционно в холодильнике. Сегодня расскажем о том, как правильно это делать.

Компактная заморозка

Приготовьте фарш и сразу разделите его на порции, например по полкилограмма. Разложите их по отдельным пакетам, чуть придавите, чтобы были плоскими, и отправьте в морозилку.

В таком виде ваши заготовки займут совсем немного места.

Дополнительный совет — подпишите пакет: проставьте дату и укажите состав (свиной, говяжий, куриный и т. д).


Очень тонкая заморозка

Бытовой вакууматор — очень полезная вещь в хозяйстве. Но если у вас нет такого аппарата для упаковки, расстраиваться не стоит.

Вы сможете очень компактно упаковать фарш и без него.

К описанному выше способу добавьте одну нехитрую манипуляцию — раскатайте фарш скалкой прямо в пакетах. Они получатся совсем плоскими, и ваша морозильная камера вместит огромное количество таких упаковок, если вы сложите их стопками.

Заморозка шариками

Измельченное мясо можно заморозить совсем маленькими порциями — шариками размером с будущую котлетку или тефтельку.

Выложите порционные кусочки на доску и поставьте ее в морозильник.

Когда шарики замерзнут, сложите в пакетики. Удобно хранить такие заготовки в пластиковых лотках для яиц.

Быстрая разморозка

Порционное хранение существенно уменьшает длительность размораживания продукта. Тем не менее оттаивание в естественных условиях занимает определенное время, которого нам вечно не хватает.


Самый простой вариант быстрой разморозки — положить пакет с фаршем в миску с теплой водой на 10 минут.

Небольшой объем после этой процедуры будет вполне пригоден для дальнейшей обработки. Вы можете формировать тефтели, начинять фаршем овощи или пельмени, готовить макароны «по-флотски».

Соляная разморозка

Этот способ не такой быстрый, но имеет свои преимущества. Достаньте фарш из пакета и поместите его с соляной раствор. Содержание соли в воде — около 10 %.

Фарш не только примет нужную температуру и консистенцию, но и равномерно просолится. Затем просто откиньте его на сито, вода стечет, и вы можете начинать готовить.

Размораживание таким способом существенно улучшит вкусовые качества приготовленных вами мясных блюд. Попробуйте!


Что еще почитать

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *