Как сделать ферментированную свеклу и почему она так полезна?

(Фото: realfoodrebel.com)

Свекла – один из самых полезных корнеплодов, который обязательно стоит включить в рацион. Дело в том, что в ее составе большое количество витаминов, микроэлементов. Именно по этой причине многие считают именно свеклу секретом долгой жизни наших соотечественников.

Но мало кто знает, что ферментированные продукты, особенно свекла, еще более полезны. Это прекрасный источник полезных бактерий и пробиотиков. Причем полезнее употреблять именно ферментированные продукты – в отличие от таких средств в виде капсул, которые часто не достигают конечной точки – кишечника, ферментированная свекла доносит полезные вещества до самого конца пищеварительного тракта.

Почему так полезно употреблять ферментированную свеклу?

Одно из преимуществ ферментированных продуктов – большое количество полезных бактерий и пробиотиков. А ведь известно (и это доказано многочисленными исследованиями), что эти микроорганизмы влияют на психическое и физическое благополучие. К примеру, они подавляют активность бактерии Helicobacter pylori, которая часто становится причиной гастритов, язв.

Традиционно этот корнеплод очищает печень и кровь, но это далеко не все преимущества:

• ферментированная свекла снижает давление, укрепляет здоровье сердца благодаря естественным нитратам и фолиевой кислоты в составе;
• продукт увеличивает выносливость тренировок почти на 15 %, поэтому ее особенно любят спортсмены;
• бетаин в составе ферментированного продукта уменьшает воспалительные процессы, что положительно влияет не только на сердечно-сосудистую систему, но и на весь организм в целом;
• у ферментированных продуктов – мощный иммуностимулирующий эффект благодаря большому количеству витамина С, марганца, клетчатки;
• беталайн и серосодержащие аминокислоты в этом продукте помогают в выведении шлаков и токсинов.

Этот продукт также полезен в период вынашивания ребенка. А все благодаря фолиевой кислоте, нехватка которой может стать причиной появления врожденных дефектов у плода. Кроме того, употребляя ферментированный продукт, можно успешно бороться с тошнотой.

Свекла – в принципе полезный корнеплод в любом виде. А ферментация только улучшает биодоступность всех содержащихся в ней веществ.

Простой рецепт приготовления

Для приготовления ферментированной свеклы вам будут нужны:

• 6 средних корнеплодов;
• 400 мл воды;
• 0,5 ч.л. морской соли;
• приправы по желанию (можно взять корицу, гвоздику, кориандр).

Указанное количество ингредиентов рассчитано на приготовление одной банки продукта.

Сорт свеклы не так важен, главное чтобы корнеплод был сочным (Фото: pixabay.com)

Приготовление:

1. Тщательно промойте корнеплоды, оставьте их высыхать на бумажном полотенце.
2. Положите свеклу на противень и запекайте 2,5-3 часа при температуре около +200 градусов.
3. Очистите корнеплоды и порежьте свеклу на полоски.
4. Возьмите банку с широким отверстием, заложите внутрь корнеплоды.
5. Смешайте воду с морской солью, залейте в банки так, чтобы жидкость полностью покрывала свеклу.
6. Плотно закройте банку и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня, затем переставьте ее в холодильник.

Несмотря на пользу, эти продукты следует вводить в рацион аккуратно и постепенно.  Лучше начинать с 1 ст.л. ферментированной свеклы в день, постепенно увеличивая ее количество в рационе.

ТОП-3 других полезных ферментированных продуктов

Кроме ферментированной свеклы в свой рацион можно включить и другие продукты из этой группы:

1. Квашеная капуста. В составе такой простой на первый взгляд закуске много клетчатки, витаминов (особенно аскорбиновой кислоты), кальций, магний и другие макроэлементы. Кроме того, в ней много антиоксидантов лютеина и зеаксантина, которые улучшают и защищают зрение, помогают в борьбе со свободными радикалами.
2. Кимчхи. Блюдо корейской национальной кухни. Готовится методом ферментации из пекинской капусты и пряных специй. Имеет массу полезных свойств: повышает чувствительность к инсулину, нормализует метаболизм, понижает давление, улучшает процесс усвоения глюкозы и нормализации ее уровня в организме.
   

   Оказывается, это не только вкусная, но и очень полезная закуска (Фото: pixabay.com)

3. Чайный гриб. Одно из главных преимуществ чайного гриба – положительное влияние на печень. Этот продукт снижает токсическое действие на этот орган разнообразных веществ. Кроме того, многочисленные исследования доказали, что он помогает избавляться от «вредного» холестерина и при этом повышает полезный. Полезен продукт и тем, кто часто нервничает: нормализует эмоциональный фон, помогает успешнее бороться с тревогой.

Такие продукты станут и отличной закуской, и прекрасным витаминным средством.