Как сделать килограмм котлет из 300 г фарша и другие лайфхаки наших бабушек

(Фото: freepik.com)

Румяные и сочные котлеты — отличное дополнение к любому гарниру. Чтобы приготовить целый килограмм ароматного блюда всего из 300 граммов мяса, нужно знать несколько хитростей и правильно скомпоновать продукты.

Батон в молоке

Пышность и сочность котлет зависят от ингредиентов, которые добавляются в фарш. Мясо лучше прокрутить самостоятельно — на готовом фарше не всегда получаются идеальные котлеты, ведь состав полуфабриката остается загадкой.

Самый популярный продукт, который добавляют в измельченное мясо — батон. Желательно взять зачерствевший экземпляр, срезать с него все корочки.


Мякоть замочить в молоке на 20–30 минут, а сухие корки истолочь для панировочных сухарей. Отжать мякоть и добавить в фарш, приправить специями и тщательно перемешать.

Сформировать котлеты и обвалять в сухарях. Жарятся они быстро, получаются мягкими и воздушными.

Кабачок

Этот наполнитель используют в основном в летний период. Блюдо с ним получается очень сочным и низкокалорийным.

Мякоть кабачка (без семян) натереть на терке, посыпать солью и дать стечь соку. После этого отжать овощную массу и добавить к мясу.

Приготовленные таким образом котлеты получатся очень нежными (Фото: freepik.com)

Такие котлеты желательно окунуть во взбитое яйцо, а уже затем в панировку — так они сохранят форму и не развалятся. Жарят на среднем огне чуть дольше обычных котлет, так как кабачку требуется время, чтобы стать мягче.


Картофель

Его можно добавлять как в сыром виде, так и в вареном. При внесении в мясную массу вареного овоща блюдо получается очень пышным, мягким и сытным.

Если добавлять сырой картофель, то его нужно натереть или измельчить в блендере вместе с яйцом — котлеты будут не такими пышными, но не менее вкусными.

Манка

Можно смешать фарш с манкой. На 300 г мяса требуется 2-2,5 ст. л. манки. После замеса массе нужно полежать 30 минут, чтобы манка пропиталась соком и набухла.

Затем сформировать котлеты. Для панировки можно также использовать сухую манку — корочка будет румяной и хрустящей.

Геркулес

Диетический вариант блюда — с геркулесом. Этот способ часто используют молодые мамы, так как накормить ребенка полезной кашей получается редко.


Геркулес можно использовать любой: быстрого приготовления и традиционный.

Добавление геркулеса — один из самых бюджетных способов (Фото: freepik.com)

Добавление овсяных хлопьев, не требующих длительной варки, не влечет за собой дополнительных забот — они очень быстро пропитываются и практически полностью растворяются в фарше.

Натуральный геркулес необходимо перемолоть. Проще всего это делать блендером. Получается мука грубого помола.

Двойное приготовление

Любой вариант мясного блюда, приготовленный в два этапа, будет особенно хорош. Котлеты следует обжарить на сильном огне с двух сторон до крепкой корочки и полуготового состояния.

Далее можно сложить их вместе в эту же сковороду и, добавив сметанный или соевый соус, потушить несколько минут на слабом огне под крышкой. А можно запечь под овощной или сырной шапкой.

Что еще почитать

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *