Как спасти пересоленный обед?

0 5514

(Фото: Pixabay.com)

Нечаянно брошенная в суп или салат щепотка соли может испортить весь вкус. Но в этом случае необязательно выбрасывать продукты – приготовленный ужин или обед еще можно спасти.

Супы

Ошибочно считать, что пересоленный суп достаточно разбавить водой и все. Это совсем не так – вода просто испортит вкус блюда.

Лучше воспользоваться другими способами для нейтрализации соли. К примеру, самый простой вариант – долить немного несолёного бульона. Если его нет, возьмите немного гречки или риса, тщательно промойте, переложите в марлевый мешок и немного проварите.

Этот способ решит две проблемы:

уберете лишнюю соль;
приготовите гарнир (он будет еще вкуснее на бульоне).

Хорошо справляется сахар. Возьмите два кусочка, положите в ложку и опустите в суп. Когда сахар растворится, попробуйте блюдо на кус и повторите «спасение» снова, если необходимо. Если боитесь сделать блюдо сладким, возьмите 1-2 сухарика.

Овощи

Пересолив отварные овощи, достаточно залить их небольшим количеством чистой воды, довести до кипений и проварить 3-5 минут. У такого способа есть только один минус – данная обработка сделает блюдо менее полезным.

Если проблема с рагу, то решить вопрос с большим количеством соли можно добавляем 1-2 томатов: их нужно мелко нарезать, добавить в блюдо и протушить его еще пару минут.

Исправить пересоленное рагу можно, добавив немного томатов (Фото: Pixabay.com)

При пересаливании салата достаточно промыть свежие овощи водой или, если он уже заправлен, добавить порцию томатов, немного соуса.

Если дело касается жаренных грибов, достаточно добавить немного муки или лука, заправки из воды и лимонного сока, сметанного соуса. Это сделает блюдо еще вкуснее и сытнее.

Мясо, рыба и птица

Если при тушении мяса вы добавили чуть больше соли, чем было нужно, достаточно добавить или пару томатов, если подойдет по вкусу, или зелень.

Когда нужно решить проблему с жареным мясом или рыбой, желательно приготовить вкусную сметанную подливку, которая и от соли избавит, и сделает блюдо более сочным:

возьмите сметану, налейте в глубокую посуду;
опустите мясо на 15 минут для маринования;
нагрейте все на водяной бане.

Если готовите птицу, опустите в молоко, чтобы оно забрало лишнюю соль. А вообще, можете просто приготовить из нее теплый салат, которые станет отличным вариантом для обеда или ужина.

Когда пересолен фарш, добавьте к нему отварной рис, натёртую морковь или кабачки: с их помощью вы не только нейтрализуете соль, но и сделаете фарш более сочным и нежным.

В фарш достаточно добавить немного лука (Фото: Pixabay.com)

А при приготовлении гарнира к пересоленной рыбе или мясу просто не используйте приправы: немного пресный рис, гречка, овощи помогут уравновесить вкус.

Макароны и крупы

Если переборщили с солью при приготовлении макарон, круп, достаточно слить жидкость, залить горячей и несоленой водой, поставьте на плиту, доведите до кипения и несколько минут проварите. Главное, не переборщить, ведь в противном случае гарнир получится невкусным.

Советы:

при приготовлении плова добавьте немного уже отваренного риса;
если хотите угостить своих домочадцев макаронами по-флотски, можно убрать соленость свежими томатами или пастой.

А если не хочется ничего делать, просто потрите сверху сыр или подайте блюдо с бокалом сухого белого вина.