Без «Оливье» никуда: как уменьшить время приготовления любимого новогоднего салата вдвое

В предновогодний день и вечер хочется прихорашиваться и веселиться, а не стоять у плиты. Поэтому нужно максимально сократить время на готовку. Это  можно сделать без потери количества и качества, просто нужно знать некоторые кулинарные хитрости. Например, всеми любимый «Оливье» можно приготовить в полтора раза быстрее.

Варим овощи

Картофель и морковь приготовятся гораздо быстрее, если варить их не целиком, а разрезать на 2-3-4 части (в зависимости от исходного размера овоща). А при помощи микроволновки можно и вовсе свести временные затраты к минимуму.

Так, для начала сырую морковь и картофель нарезать кубиками такого размера, как вы обычно режете на салат. Далее овощи положить в отдельные полиэтиленовые пакеты и слегка посолить. После этого постараться максимально удалить из кульков воздух, плотно завязать и сделать по 3-4 прокола зубочисткой.

В таком виде картошка и морковка дойдут до готовности буквально за 10 минут. Овощи «сварятся» за счет той жидкости, что содержится в них же. Таким образом, вам лишь останется остудить заготовку и сразу отправить в салат без дополнительных манипуляций.

Чистим яйца

Иногда скорлупа плохо отстает от яиц, и приходится тратить дополнительное время на ее тщательное удаление, чтобы твердые кусочки не попали в салат. Чтобы справиться с готовкой быстрее, воспользуйтесь умным методом варки, при котором яйца очищаются моментально.

Как правило, яйца кладут в холодную воду. Но будет правильнее положить их в уже кипящую. После этого бурление на время остановится. А когда на поверхности воды вновь появятся крупные пузыри, нужно убавить огонь практически до минимума и варить яйца в таком режиме 10-12 минут.

Сразу после того, как снимите кастрюлю с плиты, горячую воду нужно слить и быстро залить яйца холодной. Так они быстро остынут, а скорлупа отойдет от белка без малейших усилий.

Замешиваем салат

Неочевидный прием, который позволяет ускорить процесс приготовления «Оливье» (и любого другого салата) — использовать для замешивания большую емкость (например, глубокую кастрюлю). Ее объем должен хотя бы на треть превышать общий объем продуктов, которые будут использованы в салате.

Когда вы соединяете ингредиенты в маленькой миске или салатнице, то постоянно осторожничаете, опасаясь, как бы продукты не просыпались на стол. А в случае с большой емкостью вы будете действовать без опаски, ваши движения будут уверенными, а значит — более быстрыми. Процесс смешивания сократится примерно в два раза. Останется лишь переложить готовое блюдо в парадную посуду.