Сало залежало: как вдохнуть «вторую жизнь» в старый продукт и использовать его для приготовления вкусных блюд

Порой в морозильной камере месяцами, если не годами, лежит забытый кусок соленого сала. И кажется, что оно было приготовлено давно, однако на вкус и запах это не повлияло и кусок даже не пожелтел. Такому залежалому продукту вполне можно дать вторую жизнь.

Заправка

Из старого сала получается отличная заправка для наваристого борща. Для этого нужно срезать заветренные и пожелтевшие части, а также отделить шкурку. После разделки перемолоть сало с несколькими зубчиками чеснока. Сделать это можно в ступке или же в блендере. Такую смесь можно добавлять как сразу в почти готовый борщ, так и жарить на ней овощи: лук, морковь и свеклу.

Но не стоит ограничиваться на одном лишь борще, ведь такая жирная заправка подойдет к любому супу, конечно, только если вы не планируете сделать его низкокалорийным. Добавляйте в суп 2-3 столовые ложки такой заправки и удивляйте своих близких новым вкусом первых блюд.

Намазка

Из залежалого сала можно сделать очень вкусную и жирную намазку на бутерброды. Но для начала обрежьте все пожелтевшие края у куска и уберите лишнюю соль.

Для этого рецепта вам понадобится уже размороженное сало без шкурки, чеснок, свежемолотый перец, паприка и любые другие приправы и травы, которые вам интересны и доступны. Все эти ингредиенты нужно перемолоть в блендере или мясорубке до кашеобразной массы.

Можно добавить в эту простую намазку свежую зелень, и тогда ее можно подавать даже на праздничный стол. Хранить нужно в стеклянной банке в холодильнике не дольше недели. Чесночная намазка особенно хорошо будет сочетаться с черным бородинским хлебом и свежим зеленым луком.

Для обжарки

Залежалое сало никак не теряет своих свойств и все так же пригодно для жарки. Для этого его специально топят на сковороде, убирают шкварки и получают ароматный смалец.

На таком перетопленном сале можно поджаривать хлеб, готовить яичницу и добавлять его в так называемый «полевой» суп. Особо вкусной при использовании такого смальца получается жареная картошка. Никакого запаха и вкуса старого сала совсем не остается.


Однако если вы любитель шкварок, то сделайте из залежалого сала именно их. Если планируете хранить шкварки долго, то лучше залить их вытопившимся жиром. На них можно готовить ту же жареную картошку или яичницу, однако некоторые хозяйки добавляют их даже в пирожки: просто смешивают основную начинку и шкварки — получается очень сочная и мягкая выпечка.

Что еще почитать

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Свежие рецепты на сайте