Какой зеленый горошек выбрать, чтобы вкус «оливье» вызвал ностальгию по советскому времени

Зимние праздники вряд ли обойдутся без полюбившегося россиянам салата «Оливье». Необходимым ингредиентом блюда считается зеленый горошек, который большинство хозяек закупает в консервированном виде. А чтобы застолье было безупречным, вначале нужно научиться правильно выбирать этот продукт.

Что написано на этикетке

Иногда производители не отягощают себя подробным описанием продукта. Если на этикетке нет нужных данных о сорте, горошек вообще лучше не покупать.

Экстра — лучший вид, состоящий из ровных молодых горошинок, которые будут красиво выглядеть в салате. Ненамного уступает им первый сорт, а в целях экономии можно купить и второй.

Желательно обратить внимание на то, каким образом указана дата производства. Если цифры выдавлены, товар брать не рекомендуется. Современная упаковка предусматривает нанесение чисел несмывающейся краской на гладкой стороне банки.

Дата производства

Идеальным считается горошек, собранный и упакованный в июне-июле. Именно он лучше всего усваивается и имеет исключительно нежный вкус.

Определить качество продукта можно по цвету зерен: если они ярко-зеленые или оливкового оттенка, то горох молодой. Желтоватые слишком твердые и для салата вряд ли подойдут. Обычно перезрелый горох образует заметный осадок из крахмала на дне упаковки.

Случается, что консервы делают из восстановленного гороха, это тоже видно по дате на банке. Стандарты не запрещают подобной рецептуры, однако высушенные, а затем размоченные горошины выглядят не слишком аппетитно. К тому же в такой продукции заметно меньше витаминов, да и вкус заставляет желать лучшего.

Банка

Подавляющее большинство консервированного горошка выпускают в жестяных упаковках. Прежде чем положить банку в корзину, необходимо внимательно осмотреть ее.

Бывает, что металл покрыт пятнышками ржавчины, такой горошек покупать явно не стоит. Вздутие крышки тоже заявляет об испорченном продукте, в этом случае банку сразу же нужно вернуть продавцу.

Количество жидкости в консервах не должно превышать 40%, это легко проверить, слегка встряхнув банку. Глухой звук говорит о том, что горошинки лежат плотно, а значит, все в порядке.

Иногда банка гремит при потряхивании, это свидетельствует о желании производителя сэкономить. Излишнее количество жидкости — не нарушение, но вряд ли кто-то захочет переплачивать даже за качественный товар.