Как хранить сыр, чтобы он дольше был свежим и ароматным?

(Фото: newlyswissed.com)

Чтобы сыр был дольше свежим, сохранял свои полезные свойства, запах, вкус, его нужно правильно хранить. Мы собрали основные советы по хранению этого продукта, а также поделимся секретами его заморозки.

ТОП-5 основных правил по хранению сыра

Скажите «Нет» полиэтиленовым пакетам

Многие не знают, но сыр «дышит», «стареет» и практически «потеет», как человек. И если завернуть его в пакет, все процессы прекратятся. В лучшем случае испортится его вкусовые характеристики, в худшем – испортится из-за быстро размножающихся бактерий, что сделает его опасным для употребления.

Поэтому после покупки лучше достаньте кусок сыра из пакета и пленки.

Заворачивайте сыр сами

После того, как вы убрали пленку, сыр нужно будет завернуть во что-то. Есть специальная «сырная» бумага, но если ее нет под рукой, можно воспользоваться обычным пергаментом: он и воздух пропустит, и не даст сыру засохнуть.

Главное, тщательно и надежно завернуть продукт. Нужно взять лист бумаги, который будет в 2-3 раза больше, чем сам кусок, затем положить внутрь сыр и постепенно загибать стороны пергамента (словно заворачиваете подарок).

Если покупаете несколько видов сыра, на бумагу приклейте небольшой стикер и запишите дату покупки, название. Так вам не придется постоянно разворачивать продукт и вы будете знать, можно ли еще употреблять сыр, если он немного залежался в холодильнике.

Особенности хранения разных видов продукта

Кроме выше перечисленных правил, есть еще и особенности хранения, связанные с типом сыра.

Твердый

После того, как сыворотка отделится от творога, сыр начинает высыхать. Главная задача – помочь ему сохранить влагу. Такой сыр тоже можно хранить в пергаменте, положив в открытый пакет. Главное, не использовать пищевую пленку – в таком виде сыр точно не будет дышать.

На некоторое время можно положить этот сыр и в полиэтилен, но только на короткий промежуток и так, чтобы пакет был приоткрыт – сыру нужен воздух.

Сыр с плесенью

У такого продукта и так достаточно резкий вкус и аромат, поэтому первое правило – храните его отдельно от других сыров. А лучше всего положить его в отдельную емкость с герметичной крышкрй.

(Фото: cheesehouse.com)

Мягкий сыр

С мягким сыром история немного другая – тут можно забыть про запрет на применение полиэтиленовых пакетов. Их можно положить в пакет, но можно и в пергаменте, и в пластиковом контейнере. Последнее особенно подходит для таких сортов, как моцарелла, рикотта, которым нужно храниться в жидкости (собственном соку). Но тут очень важно не оставлять их в холодильнике слишком долго – их срок годности намного меньше, чем у твердых сортов.

Если вы заметили немного плесени на сыре, не выбрасывайте его: просто срежьте испорченный кусок. Правда, это касается только твердых сортов сыров — если плесень появилась на мягком сыре, его стоит выбросить.

Можно ли замораживать сыр?

Многих интересует, можно ли морозить сыр, чтобы продлить срок его хранения. Некоторые из специалистов выступают против. И это обуславливается некоторыми факторами. К примеру, в процессе заморозки меняется консистенция сыра: после того, как вы достанете его из морозилки, он может начать крошиться. Использовать такой сыр можно только как ингредиент при приготовлении горячих блюд.

Есть и другие нюансы. Например, сыр может утратить свои вкусовые свойства и вовсе стать резиновым.

Единственное исключение – домашний сыр и творог, который при заморозке не теряет ни своих вкусовых свойств, ни своей пользы. Для сохранения лучше всего положить продукт в пакет с зип-застежкой.

Кроме того, пакет с сыром желательно подписать, чтобы не забывать, когда вы его упаковали – хранится он дольше, чем в свежем виде, но не более 3 месяцев.