Как я быстро убираю жир и накипь с бульона: полезный лайфхак

(Фото: ghk.h-cdn.co)

Я знаю, что во многих семьях жирная еда и супы и холодцы с мясной накипью считаются очень вкусными и полезными для крови, но мы, дома, предпочитаем более постную пищу.

Само по себе снятие накипи — довольно скучный и утомительный процесс, к тому же, легко упустить ее, если отвлечься на что-то другое, а проблему жирного мяса в том же супе раньше вообще было непонятно, как решать.

Не сливать же первый бульон.

Как убрать накипь и лишний жир

Справляться с обеими проблемами разом меня научила подруга. Понадобится для этого только две вещи:


  1. Бумажное полотенце (идеально подойдет пористое, с множеством отверстий, готовое впитывать жидкость, но плотное, чтобы не размякнуть сразу, из хорошей бумаги).
  2. Широкая лопатка, вроде той, которой переворачиваются котлеты на сковороде. Я как раз котлетную и использую.

Дальше все очень просто:

  • отрывается длинная полоса полотенца (если они большого размера, то можно просто взять пару квадратов);
  • опускается на поверхность бульона, когда там собирается накипь и лишний жир;
  • через несколько минут полотенца нужно подхватить лопаткой и выбросить.

Если есть необходимость, можно повторить это несколько раз.

Мне еще никогда не требовалось больше трех, и все получается гораздо быстрее и чище, чем если аккуратно снимать накипь с поверхности ложкой, хотя, конечно, придется купить полотенца.

Каких ошибок при этом важно избегать

Основных правил всего два:

1. Правильно выбрать полотенце. Ни в коем случае не стоит брать неплотное, расползающееся в руках и полупрозрачное, иначе оно большей частью останется у вас в кастрюле, вытащить его одним движением не удастся.

Можно, конечно, использовать тонкие бумажные полотенца, складывая их во много раз, но в этом случае все равно не получится никакой экономии — очень уж их большое количество понадобится.


Не стоит брать и слишком жесткие, с гладкой поверхностью, они ничего не впитают как следует. Хорошие полотенца не оставляют в бульоне бумажных волокон, зато убирают все лишнее.

Бумажные полотенца должны быть у каждой хозяйки, потому что они очень многофункциональны (Фото: sheknows.com)

2. Вовремя его убрать из кастрюли. Нужно дать ему возможность как следует впитать все, что плавает по поверхности бульона, возможно, погрузиться в него целиком, но вынуть до того, как оно начнет расползаться.

Если бумажные полотенца выбраны правильно, то это совсем несложно, время есть даже у неопытной хозяйки, которая не привыкла быстро действовать у плиты.

Вообще, я считаю, что бумажные полотенца должны быть на кухне в любом случае, они регулярно требуются, чтобы что-то протереть и убрать там, где не хочется пачкать тряпку и промывать ее после этого.

Что еще почитать

Комментарии к статье (10)
Любовь
12 месяцев назад
Ответить

Вообще то, лучше для здоровья будет все же сливать первый бульон…

Игроь
12 месяцев назад
Ответить

Очередной умник на ДЗЕНе!
Даешь первому булику покипеть 10 минут — достаёшь мясо, промываешь его водой и варишь второй булик на очень медленном огне (чтобы как можно меньше пузырьков пара образовывалось).
Сваренный бульон охлаждаешь до + 8 -10 градусов (за время охлаждения вся жировая эмульсия переходит в слой жира на поверхности бульона), затем затвердевший жир удаляешь.
И не надо тряпки в булик макать.

Читатель
12 месяцев назад
Ответить

А вот хорошо ли известно из чего делают эти бумажные полотенца? no

Алексей
12 месяцев назад
Ответить

Может быть это и странно, но НАКИПЬ сверху никогда не плавает — она как-то привыкла осаждаться на дне и стенках. Сверху обычно оказывается ПЕНА..

Читатель
12 месяцев назад
Ответить

А вот хорошо ли известно из чего делают эти бумажные полотенца? no

Светлана
12 месяцев назад
Ответить

Я снимаю лишний жир обычными бумажными салфетками уже 10 лет. А вы открываете » америку»… Смешно…

Tatiana
12 месяцев назад
Ответить

в поварешку положить кусочки льда и поводить по поверхности. весь жир застынет…обнимая поварешку

Виталий
12 месяцев назад
Ответить

Странный ты человек весь цимус удалил.

Валентин
12 месяцев назад
Ответить

….от наших отечественных полотенец в бульоне труха бумажная (хлопья, опилки) не знаю как назвать остаётся, а дорогие тратить на это салфетки или полотенца смысла не имеет, т.к изобретённая 200 лет назад немцами Schaumloeffel ( «шаум» значит «пена») ложка — шумовка до сих пор отлично справляется с этой работой…..

Татьяна
12 месяцев назад
Ответить

Любое мясо: хоть на суп, хоть на холодец варю ОБЯЗАТЕЛЬНО сливаю первую закипевшую
(3-5 минут)воду. С первым бульоном из мяса, особенно, из куриного, выходят антибиотики, и разная дрянь, которой накачивают тушки и туши перед продажей…
Промываю мясо под краном, заливаю холодной водой и спокойно варю, сколько нужно.
И холодец и бульон для супа всегда получаются прозрачными, чистыми. Главное, больше не доливать холодной водой во время варки.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Купить менажницу от Вилкин Wood