Как я варю рис, чтобы он не слипался: 3 лайфхака, которые работают

(Фото: musely.com)

Получить рассыпчатый рис – не так просто, как кажется. Это настоящее искусство, которое постигается со временем и с опытом. Сегодня я поделюсь 3 способами, которыми пользуюсь, чтобы порадовать своих домашних идеально сваренной и вкусной крупой.

Несколько секретов и тонкостей

Самое важное в приготовлении риса – тщательно соблюдать пропорции самой крупы и воды. И для каждого типа крупы они будут свои. К примеру, если нужно приготовить суп, то на 2 л воды достаточно 2-3 ст.л. риса. А вот для гарнира лучшим соотношением является 2 части воды к 1 части крупы.

Многое зависит и от сорта крупы. К примеру, если нужно сварить молочную кашу, лучше взять круглозернистый рис, крупа средней зернистости идеальна для ризотто, запеканок. А вот для получения рассыпчатого гарнира больше подходит длиннозернистая крупа.


Первая хитрость — выбор правильного риса (Фото: verywellhealth.com)

Перед отвариванием крупы рис стоит несколько раз промыть и замочить хотя бы на 15 минут. Эти простые процедуры помогут убрать и мелкие загрязнения, и лишний крахмал, из-за которого каша и получается вязкой и густой, а не рассыпчатой. Останется залить крупу водой, довести на среднем огне до кипения, добавить подходящие приправы и готовить на медленном огне 20-30 минут в зависимости от сорта.

Секрет: чтобы добиться идеально белого цвета риса, добавьте немного сока лимона или белого яблочного уксуса.

Еще одна хитрость получения рассыпчатого лиса – поддержка оптимальной температуры во время варки. Как только жидкость закипит, нужно до минимума уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 20 минут. нужно стараться не открывать кастрюлю и уж точно не перемешивать рис при приготовлении.

3 способа приготовления рассыпчатого риса

В кастрюле

Несмотря на наличие мультиварки, рис я предпочитаю варить «бабушкиным» методом на плите. Сложностей никаких нет:

  1. Промойте рис несколько раз. Я для этого использую дуршлаг, поскольку так удобнее.
  2. Залейте крупу чистой водой в нужной пропорции. К слову, нужно брать кастрюлю побольше, поскольку рис при варке сильно увеличивается в размере.
  3. Поставьте на плиту на сильный огонь, влейте пару капель растительного масла и когда жидкость закипит, уменьшите огонь и в закрытом виде оставьте на плите.
  4. В среднем, обычная крупа готовится примерно 20 минут. Когда рис будет готов, выключите огонь и оставьте блюдо под крышкой еще на 10 минут. А уже перед самой подачей можете добавить соль и специи.

На сковороде

Еще один вариант, который я использую, если использую рис «Басмати». Сковорода удобнее тем, что в ней проще не отваривать, а тушить и томить крупу. А для придания ему особенного вкуса и аромата обязательно добавляю зубчик чеснока. Этот простой продукт сделает рис готовое блюдо особенным.

Инструкция:

  1. Налейте в сковороду небольшое количество масла и дайте ему прогреться.
  2. Промойте рис в чистой воде и засыпьте в сковороду. Обязательно перемешайте так, чтобы каждое зернышко было в масле.

    Рис для некоторых блюд лучше томить в сковороде (Фото: myjapanesegreentea.com)

  3. Прожарьте в течение 2-3 минут, затем добавьте воду в пропорции 500 мл на 400 г крупы.
  4. Дождитесь, пока жидкость закипит, уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой.
  5. Рис нужно тушить на медленном огне около 20 минут, пока вода полностью не впитается в зерна.

После приготовления можно добавить к крупе любимые специи и немного соли.

Замачивание риса

Один из самых простых способов. Но я использую его довольно редко, поскольку такой вариант приготовления требует больше времени. Но если вы свободны, можно воспользоваться и им – рис получается рассыпчатым, нежным.

Все просто:

  1. Залейте промытую крупу чистой водой, оставьте на 2 часа набухать.
  2. Долейте нужное количество воды и варите на среднем огне около 7 минут. Главное, не перемешивать.

Полезный совет: если вы делаете рис для его использования в салате, то солить крупу и добавлять специи не нужно.

Что еще почитать

Комментарии к статье (9)
Павел
7 месяцев назад
Ответить

При варки риса желательно не несколько капель подсолнечного масла вкладывать в воду,а столовую ложку.При таком закладе, можно смело солить воду.Потому на сковороде и получается рассыпчатый,потому как есть масло, иначе была бы просто каша.Кстати я так же и уже отваренный рис на сковороде с маслом дожаривал до румяной корочки на медленном огне рис,ти по как плов,только чаще переворачивал лопаткой от дна сковороды,прижарки..Собственно там,в приготовлении плова,также сперва обжаривается мясо на жире,а потом добавляется вода и рис.

Валера
6 месяцев назад
Ответить

Бред полный

Светлана
6 месяцев назад
Ответить

Я могу любой даже самый дешевый рис сделать рассыпчатым. Прежде всего надо рис хорошенько промыть и замочить в холодной воде , желательно часа на два. Взять большую кастрюлю не эмалированную положить рис и залить большим количеством воды, чем больше, тем лучше. Положить немного соли и варить. Как закипит, огонь сильно убавить и варить, изредка помешивая ложкой. Надо не проследить момент, когда рис сварится, переварить нельзя. Воду слить и хорошенько промыть сваренный рис в холодной проточной воде в дуршлаке. Затем в глубокой сковороде с толстым дном растопить хорошее сливочное масло и в кипящее масло выложит сваренный рис( именно рис в масло, а не масло в рис), на небольшом огне лопаточкой аккуратно размешать рис, добавив соль,перец, специи. Крышкой закрыть и огонь выключить.

Анатолий
6 месяцев назад
Ответить

Вы самая лучшая, теперь буду готовить рис только так. good

Надежда
6 месяцев назад
Ответить

А я недавно в японцев переняла и так готовлю-без заморочек разных,промываю,заливаю водой no и ставлю на средний огонь,доведя до кипения.еще уменьшаю огонь и варю 7 минут,не перемешивая,снимаю,отставляю и накрываю чем-нибудь .типа полотенца…..Через 10-20 минут перемешиваю и-ОК…Если употребляю его,как гарнир к морепродуктам,обычно,не солю…

а я так
6 месяцев назад
Ответить

очень просто и без слипания готовлю так: на 1 стакан риса нужно 2 стакана воды. В кипящую воду засыпаю промытый рис, солю. Варить при открытой крышке 3-4 минуты, осторожно иногда помешивая, потом выключаю плиту, немного жду и закрываю крышку (иначе пенится сильно и убегает). Всё. Рис сам дойдет на медленно остывающей плите через полчаса примерно, вся вода впитается и рис прекрасный рассыпчатый. Но такой способ подходит только для обычной электрической плиты не индукционной и не газовой.

сергей
6 месяцев назад
Ответить

рис в процессе варки мешать нельзя!-кулинарные рецепты 1959г.

Наташа
6 месяцев назад
Ответить

странно, пишете про готовку На сковороде, а сами готовите В сковороде

ОЛЕГ ВЛАДИМИРОВИЧ
5 месяцев назад
Ответить

КАКАЯ ГЛУПОСТЬ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Лучше-промолчу !!!!!! laugh

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *