Какие вредные пищевые добавки (E-шки) надо знать обязательно: некоторые из них опасны

(Фото: agutsygirl.com)

Многие пищевые добавки абсолютно безвредны. Они используются и для придания продуктам определенного цвета, для сохранения срока годности, придания блюдам определенной консистенции.
Тем не менее некоторые из них, и это подтверждают опыты и исследования, могут нанести вред нашему организму. Аллергия, проблемы с концентрацией – это не самые серьезные осложнения при регулярном употреблении пищи с большим количеством добавок.

Как определить, что значит «ешка»?

Есть один достаточно простой способ определить, насколько вредны Е-добавки на глаз. Некоторые считают, что тем меньше цифр после буквы «Е», тем безопаснее вещество. Но это не так. Цифры указывает, к какой разновидности «химии» относится эта добавка:

1. Красители, которые добавляют для придания продукту определённого цвета.
2. Консерванты, главная задача которых сохранить продукт свежим на более долгий срок.
3. Антиоксилители, спасающие продукты от воздействия окислительных процессов.
4. Стабилизаторы, создающие нужную консистенцию продуктам (например, являются обязательным компонентом йогуртов, сметаны и т.д.).
5. Эмульгаторы, придающие и поддерживающие определенную форму.
6. Усилители аромата и вкуса.

ТОП-5 самых опасных пищевых добавок

Как мы уже сказали, не все добавки опасны. Но все же среди них есть несколько, которые могут причинить вред здоровью.

Бутилгидроксианизол (Е320)

Главная цель такой добавки – защита продуктов от окисления, сохранение вкусовых качеств, запаха. У нее также выраженные антиоксидантные свойства, благодаря чему использование Е320 спасает блюдо от появления горечи в результате химических и биологических реакций. Это вещество состоит из органических соединений, являющихся изомерами по отношению друг к другу.

Обычно ее добавляют к сухим завтракам, жвачкам, также Е320 добавляют к соусам, кондитерским изделиям. По мнению ученых, это условно безопасная добавка, максимально разрешенная суточная доза – 0,5 мг вещества на 1 кг веса.

Эта добавка есть в любом покупном соусе (Фото: pixabay.com)

Но при этом специалисты отмечают, что при взаимодействии с нитратами это вещество превращается в канцерогенное, опасное для здоровья. Именно по этой причине употреблять слишком много продуктов, в составе которой есть данная добавка, не стоит – это может привести к изменениям в клетках ДНК.

Тартразин (Е102)

Синтетический краситель желтого цвета. Вещество стоит недорого, поэтому нашло широкое применение в производстве продуктов. Чаще всего Е102 добавляют к консервированным овощам и фруктам, в пюре и желе, торты, газированные напитки и т.д.

Допустимая дозировка в сутки на 1 кг веса составляет 7,5 мг.

Как показывают исследования, эта добавка может привести к появлению аллергии. Кроме того, злоупотребление продуктами питания, в составе которых есть Тартразин Е102, может привести к гиперактивности, снижению внимания и концентрации у детей.

Диоксид серы (Е220)

Известная добавка, представляющая собой газ без цвета, но с характерным запахом. Главная задача Е220 – борьба с грибком, плесенью, замедление процессов, приводящих к потемнению. Кроме того, у диоксида серы присутствуют отбеливающие и консервирующие свойства.

Обычно это вещество добавляют к пиву, безалкогольным напиткам, вину, сухофруктам, чипсам.

Несмотря на широкое распространение, эта добавка представляет серьезную опасность. Проведенные исследования доказали, что это вещество разрушает витамин В1, может стать причиной аллергии. Особенно оно вредно для тех, кто страдает от бронхиальной астмы.

Суточная дозировка диоксида серы составляет 50 мг на 1 кг веса человека. При этом медики рекомендуют людям, которые страдают от астмы или аллергии, максимально ограничить продукты с диоксидом серы, чтобы избежать осложнений.

Глутамат натрия (Е621)

Эта пищевая добавка увеличивает чувствительность вкусовых рецепторов человека. Благодаря этому вкус еды, которую мы употребляем, кажется нам намного лучше, ярче. Это вещество производится в виде порошка белого цвета, не имеет вкуса, растворяется в воде, напоминая сахар или соль.

Встречается практически повсеместно: в чипсах, орешках, полуфабрикатах, специях. Кроме того, глутамат натрия – обязательный компонент блюд азиатской кухни (именно японцы впервые его и открыли).

Несмотря на отсутствие исследований на людях, результаты проведенных тестов на мышах указывают на опасность глутамата (Фото: ecplaza.com)

Употребление такой добавки несет немало опасностей. Во-первых, ее регулярное попадание в организм может стать причиной атрофирования вкусовых рецепторов. Во-вторых, последние исследования, проведенные на мышах, показали – глутамат натрия не только вызывает аллергию и привыкание у детей, но и может стать причиной ухудшения зрения из-за негативного влияния на сетчатку глаз.

Понсо 4R (Е124)

Это синтетический пищевой краситель красного цвета, придающий продуктам питания розоватый оттенок, который может быть утрачен в результате обработки. Но у него есть и другие функции: помогает продлить срок хранения, повышает устойчивость продуктов к свету, окислителям.

Е124 входит в состав многих популярных продуктов.

На данный момент допустимая безопасная дозировка на 1 кг веса – 4 мг добавки. Причем ее снизили в последние несколько лет после исследований Европейского агентства по безопасности продуктов питания.

Ученые считают, что эта добавка – достаточно опасный канцероген. Результат регулярного употребления – астма, развитие аллергических реакций, гиперактивность у детей.