Мифы и правда про картофель: можно ли похудеть при его употреблении?

(Фото: Pixabay.com)

Многие считают картошку запрещенным продуктом при любых диетах, да и вообще не самым полезным компонентом в рационе. И часто это связано с содержащимся в составе крахмалом, который, по мнению некоторых, ухудшает процесс пищеварения, влияет на уровень глюкозы. Но так ли это на самом деле? И можно ли похудеть, если питаться картофельными блюдами? Давайте узнаем.

Почему не нужно бояться картошку?

Да, картофель не стоит употреблять ежедневно. Но все же полностью исключать этот продукт из своего рациона не стоит – его умеренное потребление не принесет вреда даже тем, кто сидит на диете.

И расчеты здесь простые. Так, калорийность 100 г отварного картофеля – всего 82 Ккал. При этом гречка, которую многие считают самым диетическим продуктов, имеет большее высокую калорийность на такую же порцию – 100 Ккал. Причем в сухой крупе 64 г крахмала, а вот в картофеле только 15 г.

Но также в этих корнеплодах содержатся и другие питательные вещества. К примеру, достаточно много аскорбиновой кислоты (витамина С), который участвует в метаболических процессах. Присутствует в корнеплодах и калий, участвующий в регулировке водно-солевого обмена. Если привнести в рацион новые и вкусные блюда на основе картофеля, диета не будет казаться такой уже скучной и постной.

Альфа и омега любого рациона – умеренность. Никакие продукты не нужно демонизировать или возводить в абсолют, главное, избегать переедания. Потому рекомендовано обязательно использовать картошку, но следить за порциями, избегать использования некоторых методов приготовления, например, жарки и заменять насыщенные жиры ненасыщенные.

А вот от картофеля фри стоит отказаться, даже если вы не придерживаетесь диет (Фото: Pixabay.com)

Другими словами, лучше не питаться в ресторанах быстрого питания, а готовить блюда самостоятельно, регулируя используемые компоненты и продукты. Да, картошка, запеченная с куском рыбы будет менее питательна, чем порция блюда «по-деревенски» (с салом, колбасками и т.д.), но и пользы в ней в разы больше.

Вы неправильно ее готовите

Олег Медведев, доктор медицинских наук, рассказал, почему многие диетологи выступают против этого продукта.

«Неправильные способы»: жарка и приготовление во фритюре. В этом случае достаточно полезный продукт становится вредным.

И тут важно разобраться, почему так происходит. По сути, сырая картошка это крахмал, который является полезным углеводов. Когда мы употребляем его, уровень сахара поднимается медленно, что хорошо влияет на организм.

Но жарка и приготовление во фритюре приводит к разрушению крахмала, из-за чего сложные углеводы превращаются в простые. А ведь такие же входят в состав сладостей, выпечки.

Жареный картофель — блюдо очень вкусное, но его регулярное употребление может нанести организму серьезный ущерб (Фото: Pixabay.com)

Попадая в организм, они быстро повышают уровень глюкозы. В результате наша поджелудочная выделяет много инсулина. Как видите, наш организм влияет на жареную картошку как на десерт со всеми минусами таких продуктов. Ещё один важный минус термической обработки корнеплодов (если температура превышает +120°С) – образование акриламида, являющегося канцерогенный веществом.

Больше всего этого компонента в картофельных чипсах, меньше всего – в блюдах с запечённым картофелем. А в отварной картошке этого канцерогена нет.

К слову, большая часть всех кондитерских изделий, которые можно встретить на полках магазина изготовлены на картофельной основе, ведь их производят из картофельной патоки.

Вы едите картошку как гарнир к мясу

Привычка постоянно употреблять картофель вместе с куском мяса пришла к нам из советского прошлого. Если открыть любую кулинарную книгу того времени, можно найти советы по замене овощей на картофель и крупы, что позволило бы сделать блюдо более сытным.

Регулярное употребление таких блюд – прямой путь к диабет и лишним килограммам.

Как есть картофель и оставаться здоровым

Если любите этот продукт, его нужно либо запекать, либо готовить в мундире, отваривать. К слову, большая часть полезных веществ в картошке – не в самой мякоти, а в мундире.

Существуют десятки вариантов приготовления картофеля в мундире (Фото: alamy.com)

Вместо мяса к картошке следует подавать зелень, овощи, в том числе квашеную капусту. Благодаря этому корнеплод будет нормально усваиваться и принесёт организму только пользу.

Можно ли правильно питаться и есть картошку?

Принципы правильного питания гласят о том, что приемы пищи должны быть сбалансированными, то есть содержать белки, углеводы и жиры. И вот именно картофель может выполнять здесь роль углеводов. К примеру, можно запечь картофель в мундире, посыпать тертым сыром и полить легким оливковым маслом либо подать блюдо с овощным салатом.