Морская и пищевая соль: есть ли разница и стоит ли платить больше?

(Фото: cookingdelight.info)

Производители успешно продают дорогую морскую соль, утверждая, что она намного полезнее и даже вкуснее, чем простая каменная, которая стоит копейки. Но так ли это на самом деле и стоит ли переплачивать? Давайте разберемся.

Технология приготовления – так есть ли отличия?

Наша планета постоянно меняется: морское дно превращается в сушу, острова покрываются водой. И благодаря этому залежи морской соли становятся доступными, появляясь на поверхности земли. Добывают этот продукт с использованием специальных технологий: вначале вырубают пустоты, заливают в полученные шахты воду для растворения соли, выкачивают полученный раствор.

В последующем их раствора убирают органические остатки, а саму жидкость выпаривают в специальных вакуумных устройствах. Таким образом и получается соль, которую затем поставляют в магазины.

То есть с точки зрения технологии получения и производства между морской и обычной каменной солью нет, поскольку последнюю добывают аналогичным способом.

Так ли полезен минеральный состав?

Благодаря современным рекламам мы уверены, что в морской соли намного больше минеральных веществ, чем в обычной. Однако проведенные исследования показали, что абсолютно любая соль на 98,99% состоит из хлорида натрия. Все остальное – кальций и магний. Оставшиеся элементы, поскольку не выпариваются, остаются в морской воде. Это, к слову, касается и пресловутого йода, которым так хвалятся производители морской соли – его там нет от природы, а вот искусственно добавлять это вещество могут.

Разницы в составе практически нет (Фото: tridge.com)

Как отмечают ученые, получить пользу из соли невозможно. Например, нужно употребить не менее 5 ст.л. этого продукта, чтобы получить такое же количество железа, сколько содержится всего в одной виноградинке.

Почему повара считают, что такая соль вкуснее обычной?

На самом деле, ни у морской, ни у обычной каменной соли нет характерного вкуса и запаха. Тем не менее многие повара выбирают именно морскую, а некоторые гурманы и вовсе утверждают, что она вкуснее. Но здесь работает чистая психология.

И объяснить такое «поварское» пристрастие к морской соли можно ее формой. Кроме того, по мнению шеф-повара Игоря Пенатова, морская соль, в отличие от каменной, приятнее хрустит на зубах, что и делает блюда более пикантными и необычными.

К слову, по причине того, что кристаллы морской соли из-за неправильной формы тают практически мгновенно на языке, такой продукт кажется более соленым.

Есть ли соль без добавок?

На упаковках с дорогим продуктом нередко можно встретить надпись «Никаких добавок». Однако нужно понимать, что таким образом производитель пытается обмануть покупателя, продавая ему более дорогой, «экологически чистый» товар.

Дело в том, что в соли не может не быть добавок. Во-первых, в этом продукте всегда присутствует силикат кальций – это вещество помогает защитить продукт от слеживания, обеспечивая рассыпчатость. Также нередко в составе есть фосфат кальция, карбонат магния, которые добавляют с этой же целью. Если бы не эти вещества, мы бы никогда не видели рассыпчатую соль – кристаллики бы слипались между собой, превращаясь в ком.

Не стоит превышать количество соли в рационе, чтобы не было проблем со здоровьем (Фото: naturalpractitionermag.com)

Важно понимать, что в подобных добавок нет ничего вредного, если, конечно, употреблять соль в разумных пределах.

Польза и вред – что нужно помнить?

Польза или вред зависят не от места или способа добычи соли, а от качества этого продукта. К примеру, в соли есть ионы хлора – они ускоряют образование соляной кислоты, которая нужна ля переваривания пищи. Кроме того, соль – необходимый элемент для нормального водно-солевого обмена, внутриклеточного обмена.

Тем не менее, многое еще зависит и от количества продукта. Стоит помнить, что соль задерживает воду в организме, что в итоге может привести к отекам и синякам. Чрезмерное количество этого продукта может привести к резкому повышению давления, повышению риска ревматизма, других воспалительных процессов.

Заключение

Абсолютно не важно, какую соль вы добавляете в пищу – морскую или обычную, поскольку они практически не отличаются ни по составу, ни по действию на наш организм. Так что нет смысла переплачивать за красивую упаковку и «громкие» слова. Главное – употреблять ее дозированно, не превышать рекомендуемые врачами дозировки. По словам специалистов, в сутки взрослому человеку можно употреблять не больше 25 г соли.