Натуральное сливочное масло или безвкусный кусок жира? 4 способа определить подделку

Как часто мы покупаем в магазинах или супермаркетах сливочное масло и лишь дома понимаем, что продукт безумно далек от совершенства – в нем нет ни вкуса домашнего маслица, ни сливочного аромата, ни приятного светло-желтого цвета. После вскрытия фольгированной упаковки в масленке оказывается обычный брусок какого-то жира, причем практически белого цвета. Иногда бывает, что обычный маргарин выглядит и смакует гораздо лучше приобретенного дороже сливочного масла.

Так как же отличить качественный продукт от неликвида и не накормить подделкой своих родных, особенно на завтрак?! Ведь сливочное масло используется во многих блюдах, начиная от бутербродов и заканчивая картофельным пюре, жареной на масле рыбой и омлетами, яичницей.

Начнем по порядку!

Жирность продукта

Разновидности масла:

• 50% жирности – чайное;
• 61,5% жирности – бутербродное;
• 72,5% жирности – крестьянское;
• 80% жирности — любительское;
• 82,5% жирности – традиционное.

Все остальные показатели жира сигнализируют о том, что это не настоящий продукт, а поддельный, с различными добавками.

Вспомните, как часто вам встречались процентные соотношения в 62,5%, в 74%, в 70% — таких показателей по ГОСТу нет, поэтому даже 0,1 десятая процента способна дать «зеленый свет» выпуску нового суррогата.

Также вас должны насторожить различные названия продукта, отличные от вышеуказанных, к примеру: «К чаю», «Для бутербродов», «Натуральное сливочное» и прочие. Вроде бы не слишком изменился набор букв в названии, а уже можно добавлять растительный жир при создании товара для магазинов!

ГОСТ и ТУ

Так как ГОСТы не слишком соблюдаются, то на упаковке масла вы можете найти ТУ – обязательно читайте состав выбранного товара, так как производитель обязан указывать все добавки, пусть даже мелким шрифтом. Самыми первыми должны быть записаны именно сливки, затем – по убыванию массы добавляемые ингредиенты.

Заморозка

Самый главный способ проверки качественного масла – его заморозка! Фермерский продукт из натуральных сливок при заморозке станет буквально каменным – вы не сможете отрезать от него ни кусочка, так как масло будет крошиться. А вот если замороженный продукт легко намазывается на хлеб, то перед вами обычный спред, неизвестно из какого жира созданный.

Размораживание

Затем оставьте замороженный продукт на столе. Спустя 15-20 минут на нем выделились капельки воды, но он продолжает сохранять свою форму – значит перед вами спред. Настоящее крестьянское масло начнет «плыть» и будет легко намазываться после согревания.

Совет: лучше всего приобрести на рынке или с рук у фермеров обычные густые сливки, жирностью выше 50%, и самостоятельно взбить с помощью миксера или кухонного комбайна, отделяя пахту от жира. Такое сливочное масло уж точно будет без добавок и консервантов! Его можно расфасовать в пластиковые контейнеры и хранить в морозильной камере, за сутки до дегустации извлекая его из нее и помещая в холодильник, чтобы продукт разморозился.

Кстати, а вы не пробовали создавать натуральное сливочное масло с различными ягодными вкусами? Это безумно вкусно и ароматно, особенно в зимнее время!

Ну что, поехали искать фермерские сливки?!