Переход на вегетарианство: как отказаться от животной пищи без проблем?

(Фото: pixabay.com)

Сегодня очень многие начинают отказываться от животной пищи в пользу растительной. Мы не будем судить, хорошо это или плохо. Но напомним, что слишком резкий переход может быть опасен для здоровья. Да и важно помнить про ряд важных нюансов, которых нужно придерживаться, чтобы не было проблем.

Первый шаг – забота о себе

Напомним, что веганская диета предполагает 100% отказ от мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов.

И первое, что желательно помнить – возможно, не стоит сразу же отказываться от всего. Например, если вы не можете отказать себе в жареной рыбе, попробуйте постепенно отказываться от других продуктов, и не делайте это слишком резко.

Лёгкое и медленнее сокращение животных продуктов в пище позволит и привыкнуть к новому рациону, и не испортить свою нервную систему этой диетой, поскольку первое время действительно может быть сложно.

Многие вегетарианцы советуют «новичкам» устраивать веганские дни, например, употребляя только растительные продукты в определённые дни. Или перейти на самый лёгкий вариант, например, отказаться только от мяса и рыбы, а яйца с молоком оставить в рационе.

Чем комфортные будет происходить переход на новую растительную диету, тем выше шанс, что вы от неё не откажитесь.

Питание должно быть сбалансированным

Многие утверждают, что люди, которые перешли на растительную диету, живут дольше закоренелых мясоедов. Конечно, тут все индивидуально, однако это мнение вполне оправдано, поскольку вегетарианство снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета, артрита, проблем с почками.

Но растительные диеты тоже имеют немало рисков и подводных камней, которые следует учитывать.

Веганство – одна из диет. А каждая диета должна быть сбалансированной, тем более в том случае, если приходится отказываться от нескольких групп продуктов.

Важно правильно составить рацион, чтобы в продуктах были все нужные вещества (Фото: pixabay.com)

Во-первых, нужно помнить – при наличии хронических недугов желательно проконсультироваться с врачом, предварительно сдать анализы. Это поможет избежать серьёзных проблем со здоровьем после перехода на веганство. Второй момент – диетологи советуют, независимо от выбранной диеты или типа питания, помнить про принципы «здоровой тарелки». То есть 50% рациона должны составлять фрукты с овощами, по 25% белков и цельных злаков. Жиры, которые тоже нужны нашему организму, будут поступать их семечек, орешков, растительных масел.

Важность белка при веганстве

Главный «строительный элемент» белков – аминокислоты. И именно они нужны нашему организму. Всего существует 8 таких веществ, которые мы получаем исключительно из пищи. И если в животных продуктах есть все эти аминокислоты, то в растительных нет. Потому вегетарианцам очень важно правильно составлять свой рацион для их восполнения. Но сделать это довольно просто.

Нужно научиться правильно комбинировать продукты, сочетая разные группы между собой, употреблять семечки, овощи, бобовые.

К примеру, обычный овощной салат явно не позволит получить весь список нужных аминокислот, но если добавить злаки или семена (или взять хотя бы кусочек хлеба из цельнозерновой муки), эту проблему можно будет решить.

Витамины и минералы

Да, растительная пища очень полезна, тем не менее, из неё невозможно получить ряд витаминов и минералов.

К примеру, витамин В12, который так нужен нашему организму, можно получить только из животной пищи. Да, в ряде веганских продуктах это вещество есть, например, в растительных кашах и пастах, но вот в овощах и фруктах нет точно.

Если необходимо, придется дополнительно принимать витамины (Фото: pixabay.com)

Это не значит, что нужно сразу принимать пищевые добавки, но следить за уровнем витаминов нужно точно, и при необходимости проконсультироваться с врачом.

Не налегать на джанкфуд

Если на продукте есть значок «Vegan», это не должно вас обмануть – далеко не все из них полезны. К примеру, в печенье Oreo, которое характеризуется как веганское, и правда нет компонентов животного происхождения. Но при этом назвать их здоровыми и полезными нельзя.

Это же можно сказать и про картофельные чипсы, другие веганские снеки, готовые завтрака, энергетические напитки, которые помечаются как «Vegan».

Они и правда подходят тем, кто употребляет только растительную пищу, но в большом количестве могут нанести организму вред.

Да и в простых блюдах можно найти соль, добавки, трансжиры, специи – все та же проблема, как и с обычными продуктами питания.