Распространенные ошибки при жарке пирожков, из-за которых они получаются «худыми» и некрасивыми

Чтобы пирожки не подгорели и не остались сырыми, необходимо следовать нескольким традиционным правилам. Опытные кулинары рекомендуют тщательно следить за температурой и выбирать качественное масло — так выпечка гарантированно получается пышной и румяной.

Рано выкладывают

Пироги ни в коем случае нельзя выкладывать в недостаточно нагревшуюся сковородку. Тесто сразу же начнет разбухать, и гладкой корочки точно не получится.

Чтобы масло в сковородке раскалилось, достаточно 2-3 минут. Проверить температуру можно, осторожно положив в нее кусочек хлеба. Тянуть с закладкой пирожков тоже не стоит — если появился дымок, значит, масло уже перегрелось.

Неправильный температурный режим

Мощность плиты должна быть минимальной, чтобы пироги основательно прожарились. За этим нужно следить особенно тщательно, иначе корочка загрубеет от неправильно проставленной температуры.

Лучше всего перевернуть пирожки несколько раз, чтобы добиться равномерного оттенка поверхности.

Обычно повара делают это лопаточкой или двумя вилками. Как правило, жарить пирожки нужно около 5 минут с каждой стороны, но длительность приготовления зависит от их размера. Чтобы масло не брызгало в разные стороны, в него добавляют щепотку соли.

Накрывают крышкой

В самом начале закрывать сковородку не стоит. Пироги должны схватиться и приобрести приятный золотистый цвет. Конденсат может размочить тесто и затянуть процесс, поэтому требуется набраться терпения и немного подождать.

Затем понадобится крышка, которой накрывают сковородку полностью или оставив небольшое отверстие. Таким образом, создается подобие мини-духовки, и пироги хорошо пропекаются.

Некачественное масло

При подборе растительного масла для жарки нужно учесть, что некоторые его виды могут менять свой вкус из-за сильного нагрева. Гарантированно подойдут подсолнечное, кукурузное, оливковое и рапсовое масла. Кроме того, сторонники здорового питания сейчас особенно активно начинают использовать кокосовое.

Специалисты рекомендуют выбирать рафинированное масло, имеющее более высокую точку дымления. Один из главных признаков качественного продукта — прозрачный цвет, его оттенки могут варьироваться от светлого до темно-желтого. Хранить его желательно в стеклянной посуде в темном прохладном месте.

Применять нерафинированное масло можно лишь в том случае, если на кухне имеется хорошая вытяжка и вас не смущает его специфический запах.

И еще один ценный совет, он гарантированно пригодится, если пирожки все время получаются слишком твердыми. После того, как выпечку сняли со сковороды, ее нужно положить в объемную кастрюлю и накрыть тканью или крышкой.

Это нужно, чтобы пироги немного отдохнули и стали более мягкими. А примерно через полчаса уже можно заваривать ароматный чай и накрывать стол на кухне.