Почему я выпиваю по стакану комбучи каждый день (в народе — напиток из чайного гриба)

(Фото: cdnparenting.com)

В последние несколько лет я заметила, что этот напиток снова стал пользоваться популярностью, и регулярно появляется на прилавках магазинов, но под более подходящим в маркетинговых целях названии «комбуча». Удивительно, но многие и не знают, что этот тот же самый напиток из чайного гриба, просто стоит намного дороже.

Расскажу, почему я регулярно его употребляю, в чем его польза и как правильно приготовить.

Что же такое чайный гриб?

Считается, что комбучу открыли еще в древнем Китае более 2000 лет назад (там его называли «чай бессмертия»). Сегодня этот полезный напиток готовят всего из четырех компонентов: чай, бактерии, дрожжи и сахар: в подслащенный чай добавляют смесь из дрожжей и живых бактерий – зооглея, оставляют на 1-2 недели.

За это время он настаивается, превращаясь в терпкий и сладкий напиток. Останется просто отфильтровать от зооглеи и разлить по бутылкам.

По сути, это практически такой же ферментированный продукт, как квашеная капуста, свекла, кисломолочные напитки.

Правда ли, что комбуча так полезна?

У приготовленного на основе чайного гриба напитка несколько полезных свойств:

• нормализация уровня сахара в крови;
• положительное влияние на работу кишечника.

Я изучила несколько материалов о влиянии комбучи на организм человека, прежде чем употреблять его в пищу. Полезные свойства связаны с большим содержанием в составе витаминов группы В, пробиотиков, антиокисдантов:

1. Пробиотики направлены на нормализацию работы ЖКТ, но при этом не стоит использовать комбучу в качестве основного терапевтического средства. При проблемах в работе данной системы важно не забывать про правильную диету, употребление фруктов, орехов, продуктов с большим содержанием клетчатки в составе.
2. Антиокисданты. Эти вещества помогают в борьбе с окислительными процессами, которые происходят в организме, вызывая повреждение клеток. Именно они снижают риск развития сахарного диабета, болезней сердечно-сосудистой системы.

Как я готовлю комбучу?

Я не покупаю напиток в магазине, а готовлю его сама – экономия получается существенной. Сам гриб покупаю через интернет-магазины, но знаю, что некоторые «выращивают» его самостоятельно из покупного напитка: оставляют при комнатной температуре, через некоторое время внутри появится гриб. Его можно использовать, когда он окончательно сформируется в массу, напоминающую медузу.

Комбучу можно приготовить в любой емкости, но лучше использовать стеклянные банки (Фото: foodadit.com)

После этого беру банку объёмом 0,5-1 л, кладу гриб, заливаю сладковатым чаем (можно использовать любой, но я заметила, что гриб лучше реагирует именно на черный чай). Подслащиваю его обычным сахаром – любые его заменители могут испортить напиток.

Важный совет: не стоит использовать чаи с каким-либо добавками, например, с бергамотом, поскольку это может привести к тому, что вы просто не сможете приготовить целебный продукт.

Через 1-1,5 недели комбуча будет готова, после чего я снова делаю еще одну банку напитка. Некоторые мои знакомые пользуются системой «continuous brew»: выпивают стакан и добавляют сладкого чая. Но я знаю, что подобный способ не очень хорош для комбучи – она просто не успевает добродить до нужного состояния.

Кому точно не стоит употреблять чайный гриб: что говорит наука?

Несмотря на большое количество целебных свойств, чайный гриб, как и любые продукты, в составе которых много витаминов, других полезных веществ, употреблять бездумно не следует.

Важный совет: не стоит заменять обычную воду комбучей – достаточно употреблять стакан этого напитка в день.

Основные противопоказания:

• при проблемах с легкими, печенью – употребление этого продукта может привести к развитию осложнений;
• в период беременности и кормления грудью (очень важно получить консультацию врача).

Особенность напитка из чайного гриба – содержащиеся в составе «живые бактерии». При ослабленном иммунитете они могут нанести организму вред