Продукты, с которыми нужно быть аккуратными — в них могут быть паразиты

(Фото: on.ge)

Тема паразитов в организме достаточно деликатна, о которой не принято говорить, тем более в обществе. Но говорить все же нужно. Как отмечают в ВОЗ, около 90% населения нашей планеты заражено одним либо несколькими типами гельминтов.

Статистика следующая: на одного жителя Африки приходится около 3 видов паразитов, Азии – около двух, в Европе от паразитов страдает каждый третий житель. При этом жители сельской местности страдают от этого заболевания, чаще чем городские.

Некоторые люди самоуверенно утверждают – заразиться гельминтами можно только, если дома живут собаки или коты. Но на самом деле паразиты могут попасть в наш организм с пищей, даже банальным хлебом, не говоря про рыбу и мясо. Но есть ряд продуктов, которые наиболее опасны.


Сырая рыба

Опасность сырой рыбы не требует доказательств. Существует ошибочное мнение, что наиболее опасны речные виды, а вот морские не содержат в себе никаких паразитов.

Однако это далеко не так – любая сырая рыба может стать причиной гельминтоза. Потому лучше покупать ее в замороженном виде, поскольку это сводит риск заражения к нулю. Если вы не хотите покупать такой продукт (например, боитесь, что вместо рыбы купите лед), просто отправьте свежую тушку на пару дней в морозилку.

Раки

Спасает только то, что чаще всего раков подают в отварном виде.

Главная их особенность в том, что в организме раков может содержаться опасный паразит – легочный сосальщик. Попадая в организм другого носителя, он поражает не только легкие, но и мышцы, в сложных случаях – головной мозг. Также этого паразита могут передавать и крабы, но они обычно появляются на нашем столе после заморозки или в отварном виде.

Старайтесь на отдыхе в других странах не употреблять раков (Фото: (Фото: Pixabay.com)

Морепродукты

Несмотря на то, что большинство видов морепродуктов мы едим после термической обработки, некоторые все же принято употреблять в сыром виде: креветки, лангустины, из которых делают тартар и другие блюда.

Однако жителей России спасает то, что чаще всего креветки продаются замороженные, в которых паразитов нет. А вот если вы едете в отпуск в жаркие страны, старайтесь не употреблять морепродукты в сыром виде.


Мясо

Мясо в сыром виде всегда опасно. Причем многие считают, что загрязнена только свинина, но и говядина может принести немало неприятных сюрпризов.

К примеру, если вы любите непрожаренные стейки или тартилью, можете получить «бонус» в виде паразитов, потому так важно покупать продукты в проверенных местах и требовать, если необходимо, заключение из санитарной лаборатории, свидетельствующее о чистоте продукта.

Лучше отказаться от непрожаренного стейка, чем после лечиться от паразитов (Фото: artfile.me)

Опасна в этом плане и дичь, причём любая. К примеру, существует опасное заблуждение, что лосятина – чистый в этом плане продукт, но это не так – в любом мясе могут быть паразиты. Потому так важно избегать употребления непрожаренной дичи, внимательно осматривать продукт перед приготовление и покупать в проверенных местах.

Это же касается и домашней птицы, которая кроме паразитов может заразить вас и сальмонеллезом.

Даже если вы покупаете мясо на фермах, нужно отваривать его до конца – внутри не должно быть розоватых частей. Прожаривать его до конца тоже важно: не должно быть розовых кусков внутри. Аналогично опасны и сырые яйца.


Продукты после низкотемпературного приготовления

Сейчас очень популярна техника приготовления блюд су-вид: продукт запаковывают в вакуум и проваривают при невысокой температуре в течение нескольких часов. Рыбу обычно готовят при температуре до +50 градусов, мясо до +80. И это снижает риск гельментизации до 90%.

Правда, если производитель не соблюдал какие-либо технологии приготовления или использовал уже зараженное паразитами сырье, опасность столкнуться с гельминтами все же есть.

Хамон и другие деликатесы

Хамон, различные колбасы и иные деликатесы из свинины в принципе не вредны для нашего здоровья.

Но в этом можно быть уверенными только при одном условии – если производитель соблюдал технологию приготовления. Так, хамон не опасен, поскольку проходит стадию «холодного высушивания» (правда, готовится не при минусовой, но низкой температуре), но нельзя быть уверенными, что в этом процессе не было сбоев и нарушений.

Покупать хамон и другие вкусные деликатесы стоит в проверенных местах (Фото: Pixabay.com)

Потому так важно покупать такие изделия в магазинах и на рынках, которые заслуживают доверия

Растительная продукция

Растительные продукты также несут опасность заражения. Однако здесь должна совпасть масса факторов, чтобы заразиться от пучка укропа. К примеру, личинки некоторых паразитов «ожидают» своего часа в почве, в результате, если употреблять зелень или корнеплоды, можно заразиться. Потому так важно их тщательно мыть.

Как избежать заражения гельминтами?

Самое важное здесь – правильная термообработка, достаточная для того, чтобы снять огромную долю риска заражения паразитами. Продукты следует запекать, а лучше варить.

Кроме того, приобретать товары лучше либо в магазинах, либо на рынках – там их проверяют санитарные службы, в результате риск заражения снижается к нулю. А вот покупать рыбу или мясо у рыбаков, фермеров, с рук у дорог не стоит.

Что еще почитать

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *