6 способов, которыми я пользуюсь, если испортила блюдо и надо срочно все исправить

(Фото: freepik.com)

К сожалению, даже у опытных хозяек временами на кухне случаются неприятные казусы: еда пригорает, суп пересаливаешь, мясо пересушиваешь, а пирог не допекаешь. Расскажу, как простыми и действенными способами исправить оплошности и реанимировать блюдо, чтобы не испортить вкуса.

Кислое блюдо

В случае борща или щей сахар не перебьет кислый вкус, а лишь подчеркнет его. Поэтому при приготовлении первого блюда я отливаю чистый бульон в стакан. После добавления ингредиентов пробую суп. Если он кисловат, разбавляю бульоном из стакана. Нельзя доливать воду, поскольку суп становится водянистым, теряется наваристость и насыщенность.

Пересоленное

Суп спасаю чистым бульоном, отлитым в стакан на начальном этапе готовки. В пересоленное рагу добавляю свежие помидоры, а в фарш — тертую сырую картошку или кабачок. Вкус соусов, грибов, рыбы и овощей выправляю жирной сметаной или сливками.


Переперченное

Чрезмерную остроту нейтрализует чайная ложка сахарного песка и лимонный сок. Ингредиенты можно использовать вместе или по отдельности, а также заменить медом, уксусом или кислыми помидорами. Выбор зависит от составляющих блюда и предпочтений хозяйки.

Если добавили слишком много острых приправ, просто возьмите немного лимонного сока (Фото: freepik.com)

Переваренное

Макароны или рис необходимо сразу же откинуть на дуршлаг, а затем поместить в воду со льдом на 10 минут. Можно подойти к проблеме креативно. К примеру, обжарить переваренные макароны в растительном масле на сковороде.

Я делаю вкуснейшую запеканку. В зависимости от ситуации использую переваренные или вчерашние макароны и овощи. Готовлю соус: взбиваю 100 г сливок (можно взять молоко) с 2 яйцами, щепоткой соли и перца. Макароны смешиваю с любыми имеющимися в холодильнике продуктами: грибами, колбасой, ветчиной или помидорами.

Кладу в промасленную форму, заливаю соусом. Присыпаю тертым сыром. Запекаю четверть часа в духовке при 180°C.

Подгоревшее

Если у меня подгорает каша, я попросту перекладываю ее в другую кастрюльку, не затрагивая нижней испорченной части блюда. Избавиться от характерного запаха помогает корочка свежего белого хлеба. Кладу ее в кашу под крышкой на полчаса.


Подгоревшие части пирогов, печенья и прочей выпечки аккуратно стираю теркой. Ситуацию с заварным кремом исправляю перекладыванием в другую посуду и добавлением корицы, шоколада, цедры лимона или апельсина.

К сожалению, пригоревшие продукты — не редкость, но и тут есть способ решить проблему (Фото: freepik.com)

Пересушенное

Мясо спасет водяная баня. Большие куски кладу на решетку, установленную над кастрюлей, маленькие — накалываю на вилку. Держу над паром полчаса для реанимации. Пересушенную птицу спасаю добавлением соуса. Передержанную выпечку заворачиваю во влажное полотенце на 15 минут.

Недопеченное

Сыроватые рулеты, пироги и бисквиты помещаю в микроволновку при полной мощности на 3-5 минут до готовности. Изделия, пригоревшие снаружи, но сырые внутри, накрываю фольгой или бумагой для выпечки и допекаю в духовке.

Что еще почитать

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *