Самый полезный хлеб по мнению диетологов и врачей

(Фото: Pixabay.com)

Хлеб – самый популярный продукт на нашем столе. В последние годы ходит немало слухов о том, что черный хлеб самый полезный, а белый – самый вредный. Но ученые, которые проводили последние исследования, сообщили – они не нашли доказательств такому мнению. Но обнаружили другое – каждый человек по-разному реагирует на употребление того или иного вида хлеба.

Доктор Эран Элинав из израильского института Вейцманна в Реховоте сообщил, что это открытие очень полезно для науки.

Ведь до настоящего времени считалось, что диетическая ценность продуктов одинакова для всех. Но как показала практика, такой подход, особенно в вопросах диеты, всегда проваливался.

К чему пришли ученые?

В последние несколько лет в СМИ часто появлялась информация, что белый хлеб из-за большого количества углеводов вреден для здоровья, может стать причиной диабета, появления лишних килограмм. А вот черный продукт из отрубей, наоборот, полезен, ведь в его составе есть и микроэлементы, и растительные волокна.

Элинав с коллегами проверили, насколько эта информация правдива. Была собрана группа из 20 добровольцев, 10 из которых в течение 14 дней питались черным хлебом, остальные только белым. В остальном никакой диеты не было — питались привычными продуктами.

Спустя 30 дней испытуемые поменялись местами и начали употреблять другой вид хлеба. В этот период за ними следили ученые, которые оценивали уровень глюкозы, белка, других элементов, за изменениями в весе при употреблении хлеба и при полном отказе от него.

Ученые обнаружили, что и белый, и черный хлеб полезно, но это зависит от особенностей организма (Фото: Pixabay.com)

Как отметил Эран Элинав, наблюдения показали следующие результаты:

• белый и черный хлеб одинаково сказывались на работе нашего организма;
• продукты практически не влияли на обмен веществ.

После этого ученые решили изучить, как влияет черный и белый хлеб на организм человека. Так, реакция на продукты отличалась серьезно, но в зависимости от особенностей организма каждого испытуемого.

Поэтому на кого-то хорошо влиял белый хлеб, на других — черный. При этом изделия никак не сказывались на микрофлоре, а ведь раньше считалось, что ржаной хлеб оказывает на нее положительное влияние.

Ученые пока не обнаружили, почему происходит подобное, но связывают это с различиями в работе бактерий, населяющих наш желудок и кишечник. Они отвечают за уровень глюкозы, переработку продуктов. Если будет раскрыт секрет таких различий, то в будущем это поможет понять, какой именно хлеб будет подходить каждому человеку и какие особенности в работе нашего организма влияют на успешность диет.