Секрет приготовления ароматных макарон по-татарски
(Фото: steelehousekitchen.com)
Макароны с мясом по-татарски – прекрасное, сытное и очень сочное блюдо. Главная его «фишка» в том, что макароны не варят отдельно в чистой воде, а готовят в соусе, в котором тушилось мясо. Благодаря этому они впитывают в себя весь аромат и вкус.
Содержание
Как приготовить вкусные макароны по-татарски?
Ингредиенты
Для приготовления нужны:
- 0,5 кг фарша (по классическому рецепту используют баранину);
- 1 луковица;
- 2 средних томата;
- 400 г макарон;
- пучок петрушки;
- соль и специи по вкусу.
В приготовлении нет ничего сложного:
- Мясо нарезают кубиками, забрасывают в заранее прогретое в сковороде растительное масло. Обжаривать его нужно на медленном огне, протушивая под крышкой и регулярно помешивая, чтобы не пригорело.
- Очистите и порежьте луковицу, добавьте к мясу, перемешайте, через 3-5 минут добавьте морковь, нарезав ее тонкими брусочками. Добавьте соль, перец, другие специи, смешайте и тушите дальше. Если мясо начнет прилипать, добавьте немного чистой воды.
- Отдельно мелко порежьте томаты, добавьте в сковороду, еще раз все смешайте, накройте крышкой и оставьте тушиться. Мелко измельчите зелень, снова положите в сковороду, смешайте. Когда мясо будет готово (должно стать мягким), можно немного увеличить огонь, чтобы соус начал медленно выкипать.
Мясо впитает в себя аромат и вкус обжаренного мяса (Фото: pinimg.com)
- Добавьте макароны к мясу и оставьте тушить дальше. Если жидкость снова выкипит, придется влить небольшое количество чистой воды. Желательно готовить это блюдо под крышкой, чтобы макароны тушились в соусе. Когда все будет готово, в сковороду добавляют немного сухого чеснока.
Как можно улучшить вкус макарон с помощью специй?
С помощью пряностей можно значительно улучшить вкус любого блюда. Главное, выбирать специи, которые подходят не только для самих макарон, но и других ингредиентов, которые есть в составе.
По-флотски
В классическом рецепте не предусмотрены никакие специи – это достаточно экономичное блюдо моряков. Но сегодня его сложно представить без дополнительных пряностей, которые добавляют к фаршу при обжарке:
- черный перец;
- чеснок в сухом виде;
- сушеный базилик;
- куркума;
- орегано.
Причем эти специи можно и не добавлять, если делаете макароны с говядиной, а вот свинина, которая не имеет такого выраженного вкуса, требует приправ.
Макароны с курицей
Многие любят подавать макароны с курицей – так блюдо становится более диетическим. Минус куриного мясо, особенного белого в том, что оно не имеет ярко выраженного вкуса. Для его улучшения лучше добавить немного специй;
- орегано или прованские травы, которые идеально дополняют куриную грудку;
- куркума или карри – придадут яркий вкус;
- паприка или любые виды перцев;
- корень пастернака в сушеном виде – сочетается не только с курицей, но и макаронами.
С грибами
Грибы ценятся не только за вкус, но и свой особенный аромат, поэтому со специями нужно быть осторожнее, чтобы они не перебили его.
В этом случае лучше использовать минимум специй (Фото: ellerepublic.de)
Лучше всего подходят:
- сушеный чеснок;
- розмарин;
- перец.
При варке макарон
Макароны часто подают с овощами, котлетами, обычными сосисками. Многие считают, что достаточно подсолить воду, в которой они варились. Но если добавить к ним немного куркумы, карри, забросить один лавровый листочек, вкус блюда станет намного более ярко выраженным.
Макароны по Татарски. Пишет про фарш, а нарезает мясо???
сделайте котлеты из фарша и замоченных рожков, с яйцом и луком. 3 котлеты на стол, остальные в морозилку.