Секрет приготовления ароматных макарон по-татарски

(Фото: steelehousekitchen.com)

Макароны с мясом по-татарски – прекрасное, сытное и очень сочное блюдо. Главная его «фишка» в том, что макароны не варят отдельно в чистой воде, а готовят в соусе, в котором тушилось мясо. Благодаря этому они впитывают в себя весь аромат и вкус.

Как приготовить вкусные макароны по-татарски?

Ингредиенты

Для приготовления нужны:

• 0,5 кг фарша (по классическому рецепту используют баранину);
• 1 луковица;
• 2 средних томата;
• 400 г макарон;
• пучок петрушки;
• соль и специи по вкусу.

В приготовлении нет ничего сложного:

1. Мясо нарезают кубиками, забрасывают в заранее прогретое в сковороде растительное масло. Обжаривать его нужно на медленном огне, протушивая под крышкой и регулярно помешивая, чтобы не пригорело.
2. Очистите и порежьте луковицу, добавьте к мясу, перемешайте, через 3-5 минут добавьте морковь, нарезав ее тонкими брусочками. Добавьте соль, перец, другие специи, смешайте и тушите дальше. Если мясо начнет прилипать, добавьте немного чистой воды.
3. Отдельно мелко порежьте томаты, добавьте в сковороду, еще раз все смешайте, накройте крышкой и оставьте тушиться. Мелко измельчите зелень, снова положите в сковороду, смешайте. Когда мясо будет готово (должно стать мягким), можно немного увеличить огонь, чтобы соус начал медленно выкипать.
   

   Мясо впитает в себя аромат и вкус обжаренного мяса (Фото: pinimg.com)

4. Добавьте макароны к мясу и оставьте тушить дальше. Если жидкость снова выкипит, придется влить небольшое количество чистой воды. Желательно готовить это блюдо под крышкой, чтобы макароны тушились в соусе. Когда все будет готово, в сковороду добавляют немного сухого чеснока.

Как можно улучшить вкус макарон с помощью специй?

С помощью пряностей можно значительно улучшить вкус любого блюда. Главное, выбирать специи, которые подходят не только для самих макарон, но и других ингредиентов, которые есть в составе.

По-флотски

В классическом рецепте не предусмотрены никакие специи – это достаточно экономичное блюдо моряков. Но сегодня его сложно представить без дополнительных пряностей, которые добавляют к фаршу при обжарке:

• черный перец;
• чеснок в сухом виде;
• сушеный базилик;
• куркума;
• орегано.

Причем эти специи можно и не добавлять, если делаете макароны с говядиной, а вот свинина, которая не имеет такого выраженного вкуса, требует приправ.

Макароны с курицей

Многие любят подавать макароны с курицей – так блюдо становится более диетическим. Минус куриного мясо, особенного белого в том, что оно не имеет ярко выраженного вкуса. Для его улучшения лучше добавить немного специй;

• орегано или прованские травы, которые идеально дополняют куриную грудку;
• куркума или карри – придадут яркий вкус;
• паприка или любые виды перцев;
• корень пастернака в сушеном виде – сочетается не только с курицей, но и макаронами.

С грибами

Грибы ценятся не только за вкус, но и свой особенный аромат, поэтому со специями нужно быть осторожнее, чтобы они не перебили его.

В этом случае лучше использовать минимум специй (Фото: ellerepublic.de)

Лучше всего подходят:

• сушеный чеснок;
• розмарин;
• перец.

При варке макарон

Макароны часто подают с овощами, котлетами, обычными сосисками. Многие считают, что достаточно подсолить воду, в которой они варились. Но если добавить к ним немного куркумы, карри, забросить один лавровый листочек, вкус блюда станет намного более ярко выраженным.