Как продлить жизнь кухонных ножей

(Фото: Pixabay.com)

Кухонные ножи – одни из самых важных инструментов на кухне. Любая хозяйка пользуется им регулярно, ведь без этого невозможно приготовить ни одно блюдо. Поэтому ножи должны быть качественными, остро заточенными – это и ускоряет процесс приготовления блюд, и делает его безопасным. А чтобы продлить срок службы изделия, за ним требуется правильно ухаживать.

Нужно хранить отдельно от других приборов

Очень многие хозяйки хранят ножи вблизи с другими столовыми приборами. Но так делать не следует, если хотите продлить срок их службы.

Проблема в том, что совместное хранение приводит к затуплению лезвий. Еще одна проблема – влага, которая может собираться в емкости, где лежат столовые приборы. С течением вренени ножи начнут покрываться ржавчиной, что сделает их непригодными для использования.

Поэтому рекомендовано хранить их отдельно или приобрести специальный магнитный держатель.

Магнитный держатель — отличный вариант для хранения ножей (Фото: Pixabay.com)

Нельзя бросать в раковину

Даже в том случае, если к лезвию присохла пища. Во-первых, при мытье посуды таким образом можно сильно пораниться. Во-вторых, длительное пребывание во влажных условиях – причина появления пятен ржавчины.

Рекомендовано мыть эти приборы сразу после их применения, особенно после резки овощей и фруктов. Это связано с тем, что в таких продуктах есть кислота, способна оставить на лезвии пятна.

Рекомендовано мыть ножи вручную

Шеф-повар Элиас Кайро до сих пор используют ножи, которые купил более 10 лет назад. По его словам, секрет такого длительного использования – правильный уход. Он всегда использует обычные моющие средства (никакой сильной «химии)», моет только вручную мягкой тряпочкой, а после насухо вытирает чистой бумажной салфеткой.

Поэтому рекомендовано отказаться от мытья ножей в посудомоечной машине. С течением времени на лезвии обязательно появится ржавчина, которую уже не вывести. Кроме того, такая очистка может стать причиной деформации ручки.

Старайтесь мыть ножи мягкой губкой (Фото: Pixabay.com)

Используйте разные ножи для разных продуктов

Чтобы каждый год не покупать новую партию ножей из-за затупливания лезвия, рекомендовано использовать разные ножи для продуктов. Простой пример: если требуется разрезать кусок мяса с костью, для этого нельзя использовать нож для нарезки овощей – не обойтись без специального крепкого обвалочного ножа.

В противном случае лезвия будут тупиться и могут даже сломаться.

Не забывайте про правильную заточку

Заточка – важный этап в уходе за ножами. Во-первых, работать с тупым инструментом небезопасно, во-вторых, это сложно и требует больше усилий и времени на приготовление пищи.

Поэтому нужно завести привычку регулярно точить ножи. Но нужно делать это правильно: при заточке выдерживайте угол в 10-30 градусов, используйте качественный инструмент.

Острый нож — гарант безопасности (Фото: Pixabay.com)

Частота работ зависит от того, насколько часто вы используете столовый прибор. Но также на это влияет материал разделочной доски. Так, каменные и керамические изделия затачивают ножи быстрее, чем доски из дерева или пластика.

А чтобы проверить качество заточки, просто разрежьте томат – если лезвие острое, то вы без труда разрежете овощ.