Хитрости приготовления цедры в домашних условиях, чтобы она осталась вкусной и полезной

Внешний слой кожуры лимона, мандарина, апельсина и других цитрусовых называется цедрой. Приправа содержит много витаминов, а также придает блюдам свежий аромат и приятный оранжевый цвет.

Как приготовить

Сначала фрукты моют теплой водой и обдают кипятком. Таким образом нейтрализуются небезопасные вещества, которыми плоды были обработаны.

Для приготовления цедры снимается лишь самый верхний слой, он содержит большое количество эфирных масел. Мякоть в кулинарии не используется.

Способ 1. Для снятия берут небольшой нож или овощечистку. С фруктов аккуратно срезают тонкую ленту, похожую на спираль.

Способ 2. Удобно использовать специальный нож. С его помощью снимают стружку, которую затем легко высушить.

Способ 3. Цедру несложно заготовить, применяя обыкновенную терку и фольгу. Отрезанный кусок прижимают к мелким зубцам таким образом, чтобы их выступы прокололи фольгу.

Апельсин, мандарин или лимон натирают до тех пор, пока в зубцах не застрянет необходимое количество кожуры. После этого фольгу осторожно вытаскивают вместе с цедрой и перекладывают продукт на блюдце.

Фольгу можно заменить плотным полиэтиленом. При натирании следует следить, чтобы белый слой не попадал в приправу, иначе она будет горчить.

Как использовать

Цедру применяют для ароматерапии, в косметологии и в садоводстве, но обычно этот продукт используют для приготовления различных блюд.

Нежный цвет теста тортов и пирожных, а также кремов для них обычно бывает получен с помощью апельсиновой кожуры. Ее кладут в пудинги, варенье, желе и охлаждающие напитки. С сухой лимонной цедрой можно заварить обычный черный чай.

Салаты и соусы делает необычными пикантная горчинка. Кожура грейпфрута идеально подойдет в качестве ингредиента для них. Она особенно рекомендуется людям с избыточным весом.

Первые блюда, к примеру тыквенный суп, тоже не обходятся без этой интересной добавки. Цедрой приправляют овощное рагу и добавляют ее в некоторые виды хлеба. На основе этой пряности готовят ароматные маринады.

Как хранить

Натертую или мелко нарезанную цедру требуется высушить при комнатной температуре. Для этого ее раскладывают на тарелке или противне, закрыв белой бумагой. В помещении должна быть хорошая вентиляция, периодически пряность следует помешивать.

В течение двух дней влага испаряется, и продукт можно перекладывать на хранение. Для этой цели подойдет жестяная или стеклянная емкость с плотной крышкой. Ее наполняют и ставят на закрытую полку вдали от отопительных приборов.

Иногда для заготовки цедры используют духовку. Этот способ быстрее, но важно не пересушить продукт. Готовая приправа делается хрупкой, в этот момент противень вынимают.