7 типичных ошибок при жарке рыбы, которые не дают насладиться ее вкусом в полной мере

Жареная рыба — чрезвычайно аппетитное блюдо. Чтобы в полной мере насладиться его вкусом, надо постараться не допустить ошибок во время готовки.

Много соли

Если рыба перед жаркой выдерживается в маринаде, не стоит добавлять в него много соли. Большая часть ее все равно не растворится. Лучше продукт натереть солью перед маринованием или смешать ее кристаллы с панировкой.

Быстрая разморозка

Чтобы рыбная тушка после оттаивания не раскисла и не потеряла вкусовых качеств, нельзя размораживать ее при комнатной температуре, а тем более в микроволновке.

Достаньте продукт из морозильной камеры заранее и уберите в холодильник. Если на это нет времени, поместите тушку в плотно закрытый пакет и залейте очень холодной водой.

Удаление кожицы

Даже если вы не едите рыбу с кожей, снимите ее после жарки. Иначе продукт в процессе готовки распадется на неаппетитные куски. К тому же при удалении кожи перед готовкой рыба потеряет почти весь подкожный жир, а это плохо скажется на вкусе.

Слишком много кусков

Не нужно торопиться и накладывать слишком много рыбных кусков на сковородку. Их невозможно будет перевернуть, не поломав. А еще в такой тесноте продукт не сможет приготовиться равномерно, ведь пока дойдет очередь до последнего куска, первый уже пережарится.

Частые перевороты

Если каждую минуту переворачивать рыбу во время готовки, она может развалиться. Достаточно сделать это один раз. Дождитесь момента, когда кусок начнет хорошо отходить от сковородки. Это значит, что его нижняя часть как следует прожарилась.

Долгая обжарка

Многие боятся, что рыба внутри останется сырой, поэтому держат ее на сковороде дольше, чем нужно. Но пересушенный при жарке продукт становится жестким и невкусным.

В среднем каждый кусок успевает дойти до готовности за 10–12 минут, то есть с каждой стороны его нужно обжаривать не более 5–7 минут.

Пренебрежение полотенцем

Если у вас не всегда получается рыба с аппетитной корочкой, причиной может быть большое количество жидкости в продукте. Избавиться от излишней влаги поможет использование бумажного полотенца. Им надо просто промокнуть размороженную тушку перед тем, как начать готовку.

Нераскаленная сковорода

Очень важно дождаться момента, когда сковорода как следует раскалится. Плесните на нее пару капель холодной воды.

Если масло начнет шипеть, то можно класть рыбу.

В противном случае она намертво прилипнет к поверхности сковороды. Тогда придется отмывать посуду и начинать все с самого начала.